Usos e Dicas para o Azeite
O azeite é elogiado pelos seus benefícios para a saúde, tanto quanto pelo seu sabor único. Nem todos os azeites são iguais, no entanto. Onde antes os aficionados do azeite insistiam que o único azeite bom vinha da Itália ou da França, os azeites da Espanha, Grécia e Califórnia ganharam reconhecimento por seus perfis de sabor únicos.
Existem maravilhosos produtores de azeite da Califórnia, alguns até mesmo prensagem e engarrafamento de azeites varietais (óleos de variedades específicas de azeitonas).
Aprenda sobre diferentes tipos de azeites e como comprar, armazenar e usar este delicioso óleo abaixo.
Propriedades de saúde de azeite
O azeite de oliva é composto principalmente de ácidos graxos monoinsaturados e sem colesterol. Ele também contém antioxidantes e vitamina E. Saiba mais sobre os benefícios para a saúde do azeite.
Classes de Azeite
O azeite é classificado com base na forma como as azeitonas são processadas e no nível de acidez do óleo final. Para o máximo sabor e benefícios para a saúde, compre azeite extra-virgem. Saiba mais sobre os tipos de azeite.
Como armazenar azeite
Calor, luz e ar afetam o azeite de maneira negativa. O azeite é melhor armazenado em latas metálicas seláveis ou em garrafas de vidro escuro para proteger o óleo da luz. Esses recipientes escurecidos devem ser mantidos longe da luz e do calor. Aquela garrafa de vidro de azeite ao lado do fogão? A aposta inteligente diz que o petróleo está rançoso.
Como provar o azeite
Profissionais saborear azeite simples, a partir de uma colher ou xícara pequena.
Eles o sentem primeiro, notando aromas antes de prová-lo. Depois, bebem o óleo e cobrem a boca, notando níveis de ácido, pungência e frutado.
Em casa, sinta-se à vontade para experimentar o azeite de oliva, mergulhando um pedaço de pão branco comum no óleo (a baguete ou ciabatta funciona bem) ou faça como os profissionais e simplesmente sorve-o bem.
Se ficar rançoso, como o azeite de oliva deixado no calor ou na luz faz bem rápido, ele terá uma picada afiada que não é a pungência desejada. Isso fará com que sua boca se enrugue em vez do chute na parte de trás da garganta que os azeites mais pungentes tendem a ter. Obtenha mais dicas do meu blog Como provar o azeite.
Usos de Culinária para o Azeite
Quando você se dá ao trabalho e às despesas de comprar azeite de alta qualidade, use-o onde ele pode brilhar: para decorar saladas e regar pratos. Azeite de qualidade inferior pode produzir um bom óleo de cozinha.
Enquanto o azeite de oliva se acostuma em montes de receitas, aqui estão algumas onde o sabor e até mesmo a textura única do azeite de oliva têm um papel importante:
- Alcachofras marinadas são cozidas em um banho de vinagre antes de serem "curadas" em potes de azeite
- Sopa de Paprika defumada e Sopa de Feijão Fava recebem um toque de sabor e suavidade suave de um redemoinho de azeite de oliva como um enfeite
- Skordalia é uma mistura de batata, amêndoa e azeite usado como um mergulho ou uma propagação e cheio de sabor de azeite
- Aïoli é uma maionese caseira com alho feita principalmente a partir de azeite
- Gaspacho espanhol depende do azeite para suavizar a borda ácida dos tomates
Os produtos de panificação feitos com azeite de oliva (como este Bolo de Mel Italiano ) permanecem mais frescos, apenas certifique-se de procurar receitas específicas do azeite, já que o sabor do azeite precisa ser balanceado mais do que o óleo vegetal ou manteiga.