Injera é um pão sírio azedo usado na cozinha da Etiópia e da Eritreia, que é mais grosso que um crepe, mas mais fino do que uma panqueca e tem um sabor agradavelmente azedo. Nas cozinhas da Etiópia e da Eritreia, pratos de vegetais, lentilha ou carne são servidos em cima da injera, e a comida é comida com as mãos, usando as injera para colher a comida.
Enquanto a injera tradicional usa toda a farinha de teff , a maioria das receitas da Injera nos EUA usa uma combinação de farinhas de trigo e teff, o que pode ser o motivo pelo qual eu prefiro o resultado dessa receita, que usa farinha de trigo com farinha de trigo.
O que você precisará
- 2 xícaras de farinha de teff
- 2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 5 xícaras de água morna
Como fazer isso
1. Em uma tigela grande, misture as farinhas e o sal até misturar bem. Adicione a água, mexendo até combinado. Cubra levemente com uma toalha de papel e deixe descansar, sem ser perturbado durante a noite.
2. Agite suavemente a mistura com uma colher de pau de manhã (deve haver bolhas já formando na superfície, e a água fermentada deve ter subido até o topo), cubra novamente e deixe repousar à temperatura ambiente, sem ser perturbada durante a noite.
Repita este ciclo mais uma vez. Depois de 3 a 4 dias, sua injera deve cheirar azeda e ficar muito borbulhante, o que significa que está pronta!
3. Agite a mistura até combinado. Aqueça uma frigideira grande, levemente oleada e de fundo pesado em fogo médio-alto. Adicione cerca de 1/3 xícara da massa à frigideira, formando uma fina camada de massa sobre a panela. Cozinhe até que as bolhas se formem em toda a superfície do pão achatado (não vire; cozinhe apenas um lado como um crepe) e, usando uma espátula de metal, remova a injera e transfira para um prato. Repita até que todo o batedor seja usado, adicionando óleo à frigideira, conforme necessário. Sirva com vegetais picantes, lentilhas ou pratos de carne de sua escolha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 135 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 474 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |