Qual é a diferença entre um nabo e uma rutabaga?

Semelhanças e diferenças

O nabo e a rutabaga são ambos membros da família do repolho, a Brassica, mas acredita-se que a rutabaga seja um antigo cruzamento entre um nabo e um repolho, um híbrido.

Há evidências de que o nabo foi cultivado pela primeira vez antes do século XV aC, onde foi cultivado na Índia por suas sementes oleaginosas. A primeira referência à rutabaga impressa foi em 1620, quando se notou que ela poderia ser encontrada em crescimento selvagem na Suécia.

Sua origem é dada como Escandinávia ou Rússia. Os rutabagas apareceram pela primeira vez na América do Norte por volta de 1817, onde supostamente estavam sendo cultivados em Illinois.

Os nabos (Brassica rapa) são geralmente brancos ou brancos e roxos, enquanto os rutabagas são geralmente amarelados e marrons. Rutabagas (Brassica napobrassica) são ligeiramente mais doces do que os nabos. A diferença visível mais óbvia entre eles é seu tamanho. Nabos para alimentos são colhidos quando pequenos e macios. Eles ficam amadeirados quando ficam maiores. Os nabos também são cultivados como alimento nutritivo para o gado. As rutabagas permanecem macias em tamanhos maiores. Mesmo que você encontre alguns pequenos, eles geralmente são colhidos em tamanho maior. Então, os grandes amarelados são rutabagas, e os menores, brancos e roxos, são nabos. Rutabagas também são chamados de " suecos " ou nabos suecos, nabos amarelos e "neeps". Muitos simplesmente os chamam de nabos.

Preparação e Culinária

Tal como acontece com muitos vegetais, nabos ou rutabagas devem ser escolhidos com base na sua firmeza e se eles se sentem um pouco pesados ​​para o seu tamanho.

Você pode se perguntar por que as rutabagas nos mercados geralmente são revestidas com uma camada de cera. A cera é aplicada quando as rutabagas são colhidas para evitar que percam umidade e sequem. A casca grossa encerada pode apresentar desafios de preparação. Um descascador de legumes em forma de Y funciona bem, e você pode achar que a rutabaga é mais fácil de descascar depois de cortada ao meio e fatiada.

Tanto os nabos quanto os nabos podem ser usados ​​de várias maneiras. Ambos são excelentes torrados e são frequentemente usados ​​em sopas e ensopados . Eles também podem ser servidos cozidos, amassados ou em caçarolas. Este puff de rutabaga é uma caçarola saborosa de prato lateral que vai caber em qualquer plano de menu. A rutabaga também é uma excelente adição ao purê de batatas . Para prolongar a estação de crescimento, congele seu nabo ou rutabaga em cubos ou purê . Os escoceses fazem um prato chamado " tatties e neeps ", batatas e rutabagas amassadas separadamente e servidas com haggis .

Você provavelmente sabe que os nabos são comestíveis e que são muito populares nos estados do sul. Mas você pode não perceber que os verdes de rutabaga também são comestíveis. Verdes de Rutabaga são um pouco mais perto de repolho ou couve em sabor e textura, e eles não são tão picantes como os verdes de nabo. Verdes de rutabaga jovens são melhores para comer.

Fatos Nutricionais

Rutabaga (1 xícara de Raw)

Nabo (1 xícara cru)