Purê de nabos são uma alternativa menos com amido, com sabor mais acentuado para purê de batatas . Eles têm um pouco de mordida que é delicioso ao lado de carnes assadas de todos os tipos e são particularmente adequados para servir com cordeiro. "Neeps", como eles os chamam na Escócia, são um prato premiado servido com guisados saudáveis, além de outros pratos de carne.
Nota: Saiba que nabos amassados não são tão fofos quanto purê de batatas, então não pense que você pode servi-los sem que as pessoas saibam que você fez a troca! Em vez disso, para uma textura mais fofa e um sabor menos intenso, substitua algumas batatas por alguns dos nabos.
O que você precisará
- 2 libras
- nabos
- 1/2 xícara
- leite integral (ou creme!)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal marinho fino (a gosto)
Como fazer isso
- Lave e descasque os nabos. Corte-os em pedaços grandes e uniformes (mantê-los praticamente do mesmo tamanho ajudará a garantir que eles cozinhem na mesma proporção). Coloque os pedaços de nabo em uma panela, cubra-os com água fria e leve para ferver. Adicione sal suficiente à água de cozimento para deixá-lo com um sabor notavelmente salgado (sim, você adicionará sal no final, mas o sal na água de cozimento ajudará a extrair o melhor sabor dos próprios nabos e limitará a quantidade de sal que você adicione no final, quando tende a fazer um prato sabor mais salgado do que temperado).
- Cozinhe os nabos até ficarem bem macios ao furar com um garfo; 10 a 15 minutos após a água ferver.
- Enquanto isso, aqueça suavemente o leite em uma panela pequena em fogo baixo (ou em um recipiente seguro para microondas por 15 segundos em alta potência). Adicione a manteiga e derreta no leite. Deixou de lado.
- Escorra os nabos completamente, retorne-os à panela e coloque a panela em fogo médio-baixo. Agite o pote lentamente, mas constantemente, para manter os nabos em movimento (e não dourar), por cerca de 3 minutos para secar os nabos um pouco. Tomando o tempo para fazer isso ajudará a manter os nabos amassados de serem aguados.
- Mash os nabos até que eles estejam tão lisos quanto possível. Se você tiver um crocante, use-o para "amassar" os nabos cozidos para obter uma textura fabulosamente uniforme (você abre as peças no picador, empurra a manivela para baixo e voila - sem grumos, sem espalhafato!). Não é melhor? Um espremedor de batatas ou até mesmo um garfo grande também funcionará bem. Como eles têm menos amido do que as batatas, você não precisa se preocupar com nabos que giram da mesma maneira, então se você quiser pulsá-los em um processador de alimentos ou usar um batedor manual para esmagá-los, vá em frente.
- Mexa o leite aquecido e a manteiga derretida nos nabos amassados. Adicione sal a gosto (não seja tímido, o sal é a chave para obter o melhor em todos os vegetais de raiz !). Sirva os nabos amassados quentes, ou pelo menos bem quentes.
Dica : Se você quiser fazer isso antes, há uma maneira simples de fazer isso. Transfira os nabos amassados para uma caçarola ou outra assadeira. Simplesmente aqueça em um forno quente - cubra o prato, se quiser, deixando o topo marrom parecer ótimo e com um sabor bom também.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 76 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sódio | 92 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |