Esta receita de assado de porco temperado de 4 ingredientes não poderia ser mais fácil de preparar. Tempere o assado e esfregue com alho, coloque no forno, assado na perfeição e você terá um jantar fabuloso.
Este assado de porco é fabuloso fatiado e servido com batata amassada ou assada e feijão verde ou o prato favorito de vegetais da sua família. Ou adicione algumas batatas à assadeira antes que a carne esteja pronta (veja as dicas e variações abaixo da receita).
Um lombo de porco desossado (3 a 5 libras) levará cerca de 20 a 25 minutos por libra. Um assado com osso (4 a 5 libras) vai demorar mais de 25 a 35 ou 40 minutos por libra. Um termômetro confiável de leitura instantânea deve registrar pelo menos 145 F - o tempo mínimo de cozimento seguro de acordo com o USDA - quando a carne estiver pronta.
O que você precisará
- 1 (3 a 5 libras) de lombo de porco desossado assado ou 1 (4- a 5 libras) de carne de porco com osso assado
- 2 dentes de alho cortados ao meio
- 1 colher de chá
- sal temperado , caseiro ou comprado
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 425 F.
- Coloque um rack em uma assadeira rasa, revestida de alumínio ou assadeira 13x9x2 polegadas.
- Coloque o lombo de porco assado na grelha e esfregue todos os lados da carne de porco com o lado cortado dos pedaços de alho. Polvilhe uniformemente todos os lados do assado com o sal temperado e pimenta preta moída na hora.
- Asse a carne de porco descoberta por cerca de 20 a 25 minutos por libra, ou até que a temperatura interna do assado ao usar um termômetro de leitura instantânea seja de pelo menos 145 F a 160 F.
- Tenda o assado frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar.
Dicas de Culinária e Variações
- Use tempero Cajun ou Creole no lugar da mistura de sal temperada. Se o tempero Cajun ou Creole não contém sal, polvilhe a carne de porco com cerca de 1/4 a 1/2 colher de chá de sal kosher. Ou use uma mistura de ervas sem sal com cerca de 1/2 colher de chá de sal kosher.
- Em vez de um rack, use legumes frescos para manter a carne de porco fora de seus drippings. Atire várias metades de cenoura, cebola fatiada e aipo com algumas colheres de azeite e coloque-as na panela forrada de alumínio. Coloque o porco assado sobre os legumes. Outra alternativa: amassar uma folha grande de papel resistente e colocá-lo no fundo da panela. Coloque o assado na folha amassada.
- Aproximadamente 1 hora antes de calcular a carne de porco, misture 2 libras de batatas limpas e esquartejadas com 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal kosher, 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora e 2 dentes de alho picado. Arrume as batatas ao redor do lombo de porco assado e continue assando até que as batatas estejam macias e a carne de porco tenha atingido pelo menos 145 F. Retire as batatas para uma tigela e mantenha-a aquecida. Tenda o assado com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 381 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sódio | 376 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 42 g |