O pesto de espinafre faz uma deliciosa cobertura para esses filés de tilápia. O pesto é fácil de consertar com a ajuda de um processador de alimentos. Pecans fornecem textura enquanto queijo parmesão e alho sabor o pesto. Se você tiver pesto extra, sirva ao lado ou congele para outra refeição.
O que você precisará
- 6 onças folhas de espinafre bebé, cerca de 6 xícaras,
- dividido
- 1/4 xícara
- azeite extra-virgem
- 1/2 xícara de metades de nozes
- 1/3 xícara de queijo parmesão ralado fresco
- 2 dentes médios
- alho, esmagado e picado
- 1/4 colher de chá de sal ou a gosto
- 6 filés de tilápia
Como fazer isso
Aqueça o forno a 400 F.
Unte levemente uma assadeira de 9 por 13 por 2 polegadas ou caçarola rasa.
Em um processador de alimentos, pulse cerca de metade das folhas de espinafre com 1/4 xícara de azeite, metades pecan, queijo parmesão, alho e 1/4 colher de chá de sal até que a mistura é uma consistência fina.
Arrume as folhas restantes de espinafre no fundo da assadeira. Coloque um filé de tilápia na cama de espinafre e coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura de pesto no filé.
Espalhe levemente para cobrir a maior parte do filé. Repita com os restantes filetes e pesto, sobrepondo o peixe ligeiramente conforme necessário. Salpique levemente com sal e pimenta.
Asse por 15 a 20 minutos, ou até a tilápia se lascar facilmente com um garfo.
Sirva com arroz cozido quente ou macarrão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 765 |
| Gordura total | 80 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 38 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sódio | 464 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 8 g |