O merguez é uma salsicha à base de cordeiro ou de vaca, de cor vermelha e cheia de especiarias. Embora de origem tunisiana e argelina, salsichas apimentadas são bastante populares no Marrocos. Alguns açougueiros possuem sua própria mistura de especiarias merguez , enquanto outros preparam as salsichas com um mix comercial. Não importa como é feito, merguez é uma das salsichas mais saborosas que você pode encontrar.
A mistura de merguez feita no meu açougueiro local contém pó de glicose, que dá à salsicha uma essência doce. Eu não incluí a glicose em pó nesta receita, então sinta-se livre para adicionar o açúcar opcional se você quiser um doce contraste em sua própria mistura de especiarias merguez .
Uma vez que as especiarias são combinadas, guarde a mistura em um recipiente de vidro ou plástico hermético por até seis meses. Use-o quando seguir a Receita de Salsicha Merguez , ou experimente como tempero para almôndegas de cordeiro ou carne.
O que você precisará
- 1/4 xícara de páprica doce
- 2 colheres de sopa de sementes de funcho (moído)
- 2 colheres de sopa de cominho (moído)
- 1 colher de sopa de sementes de coentro (moído)
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de chá de canela (terra)
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 3/4 colher de chá de pimenta preta
- Opcional: 4 colheres de chá de açúcar em pó
Como fazer isso
- Meça todos os ingredientes em uma tigela.
- Mexa para combinar.
- Usando um filtro de malha fina, peneire uma vez e, em seguida, mexa novamente.
- Transferir para um contêiner hermético para armazenamento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 16 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,167 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |