Estes bolinhos de berinjela fácil podem ser fritos ou cozidos em uma quantidade menor de óleo em uma frigideira. A berinjela é amassada e misturada com uma pequena quantidade de farinha e um ovo para fazer a massa fácil.
Sirva esses deliciosos bolinhos de berinjela com salsa ou molho ao estilo crioulo . Para bolinhos doces, omitir a pimenta e adicione algumas colheres de açúcar à mistura; sirva com açúcar em pó.
A receita é facilmente duplicada ou triplicada.
O que você precisará
- óleo vegetal para fritar
- 1 ovo (batido)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 berinjela média (cerca de 1 xícara de purê)
- sal traço
- traço pimenta do reino moída
- 1 colher de sopa de manteiga amolecida
Como fazer isso
1. Em uma panela ou frigideira funda e pesada, aqueça cerca de 3 polegadas de óleo vegetal a 370 F. *
2. Descasque, corte e cozinhe a berinjela em água fervente com sal até ficar macia; escorra bem e amasse.
3. Em uma tigela, bata o ovo. Adicione 1 xícara de purê de berinjela, farinha, fermento em pó, sal, pimenta e manteiga. Misture até ficar bem misturado.
4. Deite a massa sobre a gordura quente e frite até dourar. Frite cerca de 4 a 6 de cada vez, dependendo do tamanho da panela e da quantidade de óleo.
Não os cubra. Remova com uma colher de metal para as toalhas de papel para drenar.
* Os bolinhos também podem ser fritos como panquecas. Frite-os em uma frigideira com óleo suficiente para evitar que grudem. Virar para marrom os dois lados.
Dicas
- Pequenos lotes são necessários para evitar que a temperatura do óleo caia demais.
- Se você for servi-los todos de uma vez, deixe o forno pré-aquecido a 200 F. Mantenha os lotes quentes no forno enquanto frita os fritos restantes.