Este prato coreano de bolos cilíndricos de arroz (duk) cobertos por um molho espesso e picante é uma comida popular na Coreia. Também é comido como uma refeição casual em casa ou como um lanche para beber.
Você pode fazer dukboki com bolos de peixe (oden, o-mook), mas também é bom feito com carne ou sem carne para uma versão vegetariana. É delicioso servido com repolho Napa ou bok choy.
Você pode mudar os vegetais de acordo com o que você gosta ou o que tem em casa - outras opções que você pode considerar incluem cebolinha ou cebolinha, ervilhas e até mesmo pimentões amarelos, verdes ou vermelhos.
O que você precisará
- Bolos de arroz cilíndricos de 1 kg (duk), cortados em pedaços de 2 "
- 1 colher de sopa de kochujang (pasta de pimenta malagueta)
- 1 colher de chá de kochukaru (
- pimenta em pó quente )
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1,5 colheres de sopa de molho de soja
- 1 pacote de bolo de peixe retangular (oden ou omook), cortado em pedaços de 1 "
- 2 xícaras
- Repolho Napa picado
- 3
- cogumelos shiitake , encharcados e cortados em pedaços
Como fazer isso
- Mergulhe bolos de arroz (duk) por cerca de uma hora em água fria. *
- Em uma panela, misture 3 xícaras de água com kochujang, kochukaru, alho, açúcar e molho de soja.
- Leve para ferver.
- Adicione os bolos de peixe.
- Leve para ferver.
- Adicione os cogumelos, repolho e bolos de arroz.
- Deixe ferver novamente, cozinhe por cerca de 3 minutos e desligue o fogo. O molho vai engrossar em pé.
* Se você não tem tempo para mergulhar os bolos de arroz por uma hora de antecedência, você pode adicionar os bolos de arroz na panela no início com o molho.
Cozinhe por cerca de 10 minutos antes de adicionar os bolos de peixe e cozinhe por mais alguns minutos depois de adicionar legumes.
Bolinhos de Arroz Congelados e Descongelantes (Duk)
Se você tiver bolos de arroz que sobraram da sua refeição, é bem possível congelá-los para uso posterior. No entanto, você deve ser cauteloso ao fazer isso, pois congelar seus bolos de arroz pode afetar sua textura (uma das características que as pessoas gostam sobre bolos de arroz coreano). Eles vão congelar melhor em um congelador muito frio. Se você tiver acesso a uma máquina de embalagem a vácuo doméstica, isso ajudará a evitar a queima do freezer.
Para descongelar os bolos de arroz congelados antes de usá-los, espere até que esteja pronto para cozinhá-los, retire-os do congelador e coloque-os em água fria por 10 minutos a uma hora (até que estejam completamente descongelados). cozinhe-os imediatamente.