Existem muitos tipos diferentes de repolho chinês (nome científico: Brassica Pekinensis), mas o nome mais comum associado ao repolho chinês é Napa Cabbage, que também é conhecido como folhas chinesas (nome chinês: 白菜 / 大白菜).
Napa repolho é um repolho de cabeça grande com folhas verdes pálidas firmemente embaladas que você normalmente encontrará ao lado de bok choy em supermercados ocidentais. Mais saudável do que os repolhos ocidentais, o repolho Napa é rico em vitamina C e outros nutrientes.
É também um alimento Yin na culinária chinesa.
Napa repolho tem inúmeros benefícios para a saúde, dos quais muitos estão listados abaixo:
- Napa repolho é muito baixo em calorias.
- Napa repolho contém muitos compostos de plantas antioxidantes e é rico em fibras alimentares.
- Alguns estudos científicos sugerem que o consumo de repolho napa em nossa dieta pode ajudar a proteger nosso corpo contra o câncer e ajudar a reduzir os níveis de LDL.
- Napa repolho é um recurso incrível de ácido fólico e vitamina B.
- Napa repolho é rico em vitamina C.
- É também uma fonte incrível para a vitamina K.
Há muitos mais benefícios de saúde surpreendentes de repolho Napa, mas se você tiver quaisquer problemas de saúde, por favor consulte o seu médico.
Como o tofu, o repolho de Napa absorve os sabores dos alimentos ao seu redor. É por isso que muitos chineses gostam de adicionar o repolho Napa em suas sopas ou cozinhar em uma panela quente. A doçura tenra do repolho Napa também pode trazer uma doçura à sua sopa. Você também pode comê-lo cru em saladas e muitas vezes é adicionado ao stir-fries e comida cozida no vapor.
Como comprar Napa Cabbage:
Ao selecionar o repolho Napa, procure folhas verdes firmes que não sejam murchas ou comidas por insetos. Guarde o repolho em um saco plástico na geladeira.
Dica para cozinhar - Forrar um vaporizador de bambu com Napa Repolho ajuda a evitar que os alimentos grudem no fundo.
Abaixo estão algumas das receitas de repolho Napa mais populares:
Os produtos lácteos raramente eram usados na China, em parte devido à alta incidência de intolerância à lactose entre a população da Ásia Oriental - este prato da corte do Norte é uma rara exceção. Tradicionalmente, seria feito com leite integral, mas você também encontrará receitas usando creme para dar um molho cremoso.
Couve agridoce
Napa repolho tem um sabor doce e é carregado com vitaminas e minerais. Tradicionalmente, este prato de repolho picante é servido frio, com a mistura de molho aquecida e derramada sobre os legumes e gengibre antes de servir. Aqui é transformado em um fácil refogado. O óleo de pimenta malagueta é opcional.
Repolho chinês picante refogado
Pasta de pimentão adiciona calor a este refogado com couve chinesa e cebola verde.
Cabeça de Leão Almôndegas Chinesas
Este delicioso prato de almôndega de cabeça de leão é frequentemente cozido com folhas chinesas / repolho napa. O repolho napa irá absorver todo o estoque e sabores incríveis.
Receita Chinesa Rápida de Repolho:
Ingredientes:
280g (10 onças) couve chinesa
2 coalhada de feijão com sabor de cinco especiarias
1 cebolinha, juliana
1 pimentão, sementes removidas e julienned
30g (1 onça) de amendoim torrado
Temperos:
1 colher de chá de óleo de gergelim
½ colher de chá de sal
½ colher de sopa de molho de soja leve
¼ colher de chá de pimenta branca moída
Procedimentos:
- Apare a parte de base do repolho chinês e as folhas devem separá-lo depois que a parte da base é aparada. Lave as folhas sob água fria e escorra e seque bem. Vou lavar o repolho chinês para dar mais tempo para secar.
- Julienne o repolho chinês, cebolinha, pimenta e feijão e coloque-o em uma tigela.
- Misture com todos os temperos e adicione o amendoim. Está pronto para servir.
- A ideia é julienne, todos os ingredientes muito finos para que todos os ingredientes possam absorver e misturar bem com o tempero rapidamente. Certifique-se de comer esta salada logo depois de servir de outra forma os temperos vão fazer o repolho chinês encharcado.
Editado por Liv Wan.