Uma das causas mais comuns de doenças relacionadas a alimentos (também conhecido como intoxicação alimentar ) é algo chamado de contaminação cruzada , ou a transferência de bactérias nocivas de um produto alimentício para outro por meio de ferramentas, equipamentos ou mãos contaminados.
Em muitos casos de contaminação cruzada, as tábuas de corte são as principais culpadas. Por esse motivo, o uso de tábuas de corte separadas e codificadas por cores para diferentes ingredientes é uma ótima maneira de evitar a contaminação cruzada.
Usando Placas de Corte com Código de Cores
As cores ajudam a controlar quais tábuas de corte são reservadas para quais tipos de alimentos, de modo que é menos provável cortar alface na mesma tábua que você usou para preparar aves crus .
Soa complicado? Felizmente, você não precisa adotar todo o sistema para cozinhar com mais segurança em casa. Até mesmo ter uma tábua de corte separada e distintamente colorida que é reservada apenas para carne crua é uma ótima idéia - uma que ajudará bastante a minimizar suas chances de uma doença relacionada à comida.
Aqui estão as diferentes cores da placa de corte e seus significados:
- Verde: Frutas e Legumes
- Amarelo: Aves Cruas
- Azul: Comida Cozida
- Branco: Produtos Lácteos
- Tan: peixe e frutos do mar
- Vermelho: carne crua
Você pode comprar um conjunto completo de tábuas de corte codificadas por cores, incluindo todas as cores listadas acima. Ou você pode comprar as cores separadamente, caso não queira o conjunto completo.