Grillades e grãos é um brunch tradicional de Louisiana ou prato de café da manhã feito com bifes, grits e molho. O prato é feito com a clássica santíssima trindade de legumes : cebola, aipo e pimentão. Faça este prato para um delicioso jantar em família.
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O que você precisará
- 1 a 1 1/2 libras de carne magra (ou bifes de vitela, cerca de 1,2 cm de espessura)
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo (dividida)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 4 colheres de sopa de molho de bacon (ou óleo vegetal)
- 1 cebola grande (cortada em 4 fatias, fatiada)
- 1/2 xícara de aipo (picado)
- 1 xícara de pimentão (vermelho e verde picado)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 1/4 xícaras de caldo de carne
- 1 lata (14,5 onças) de tomate (picado)
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada (ou a gosto)
- Traço Tabasco ou outro molho de pimenta (ou a gosto)
- Sal kosher traço (ou a gosto)
- 1 a 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada)
- 4 a 5 xícaras de grãos (quente, cozido)
- Opcional: 1/2 xícara de cebola verde (fatiada, para enfeitar)
Como fazer isso
- Corte os bifes em pedaços de 2 polegadas. Combine 4 colheres de sopa de farinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta; pedaços de bife de draga.
- Aqueça 2 colheres de sopa de gotas de bacon ou óleo em uma frigideira pesada em fogo médio-alto; Cozinhe a carne, virando as peças para dourar os dois lados. Retire a carne para um prato e reserve.
- Adicione a cebola, o aipo e o pimentão à mesma panela e cozinhe até a cebola ficar translúcida, mexendo sempre. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos.
- Retire os legumes para um prato e reserve. Adicione as 2 colheres adicionais de gotas de bacon ou óleo e misture as 2 colheres de sopa restantes de farinha. Agite bem a mistura e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura de roux esteja na cor marrom médio . Retorne a mistura de cebola para a panela e adicione o caldo de carne; mexa até ficar homogêneo.
- Retorne a carne para a panela e despeje os tomates sobre a carne. Polvilhe com o tomilho, manjericão, pimenta vermelha e um pouco de molho Tabasco ou pimenta. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 40 a 60 minutos, ou até que a carne esteja macia. Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário; misture a salsa picada fresca.
- Sirva as grillades com grãos quentes com manteiga e um enfeite de cebola verde fatiada, se desejar.
Dicas
Polenta ou arroz podem ser usados em vez de grits.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 342 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sódio | 365 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 23 g |