Aprenda a secar quadris rosa , fazer purê e transformar o purê em couro de frutas rosa mosqueta. As direções do couro para frutas são para secar ao sol, mas você pode secá-lo em seu forno na posição mais baixa (veja abaixo), se desejar.
O que você precisará
- 4 xícaras de rosa mosqueta
Como fazer isso
Logo após uma geada é a melhor época para coletar roseiras . Arranje as caudas conforme você escolhe ou, mais tarde, quando chegar em casa. Espalhe os quadris em uma superfície limpa e deixe secar parcialmente. Quando as peles começarem a ficar secas e murchas, divida os quadris e retire as sementes grandes - todas elas. Se você deixar os quadris secarem demais, será difícil remover as sementes. Se não secar o suficiente, a polpa interna ficará grudenta e grudará nas sementes.
Depois que as sementes forem removidas, deixe os quadris secarem completamente antes de guardá-los ou eles não ficarão bem. Armazene em pequenos sacos de plástico selados. Estes permanecerão indefinidamente no freezer ou por vários meses na geladeira. Eles são embalados com vitamina C e são bons para mastigar quando você precisar de energia extra ... ou um doce "doce" moderadamente doce.
Fazendo purê:
Use madressilva rosa madura (o mais maduro que eles são, mais doces eles são). Demora cerca de 4 xícaras (1 litro) de rosa mosqueta para fazer 2 xícaras (480 ml) de purê. Remover talos e florescer termina. Lave as bagas em água fria. Coloque-os em uma panela e adicione água suficiente para cobrir quase. Deixe ferver e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Pressione através de uma peneira ou filtro. Tudo o que não passa pela peneira é colocado na panela novamente. Adicione um pouco de água, o suficiente para cobrir quase, se você quiser um purê mais grosso, adicione um pouco menos. Desta vez calor, mas não ferver tão vigorosamente. Isso irá dissolver um pouco mais da fruta para que ela passe pela peneira. Pressione novamente e repita o processo mais uma vez. Até agora, a maior parte da fruta deveria ter passado pela peneira deixando apenas sementes e pele para descartar.
Purê de Secagem:
Forre uma assadeira, de 30 por 42 cm, com filme plástico. Esta bolacha de tamanho detém aproximadamente 2 xícaras (480 ml) de purê. Espalhe o purê ou o couro de frutas sobre o plástico, mas não o empurre completamente para os lados. Deixe um pouco de plástico mostrando para fácil remoção. Coloque em uma mesa de cartão ou mesa de piquenique no sol quente para secar.
Se o plástico for maior que a assadeira e se estender pelos lados, prenda-o com grampos para que ele não caia e cubra as bordas do couro. Purê deve secar ao sol de seis a oito horas.
Fonte da receita: "Culinária do Alasca por Alaskans" (Alaska Northwest Books)
Reimpresso com permissão.
Notas de Peggy:
Roseira também pode ser seca em um desidratador elétrico (seguindo as instruções do fabricante para couros de frutas) ou no forno.
Rosa secada ao forno
Prepare quadris de rosas conforme as instruções acima. Pré-aqueça o forno na posição mais baixa ou 200 F. Linha de assadeira com papel antiaderente. Espalhe os quadris limpos de maneira uniforme na panela em uma única camada. Seque no forno por 6 a 12 horas. O tempo varia de acordo com o tamanho das roseiras e do forno. Verifique frequentemente. As roseiras devem permanecer flexíveis, não frágeis. Coloque roseira seca em sacos de congelação, remova o ar e sele bem.
Couro de frutas secas ao forno
Para secar no forno, faça o purê como acima. Pré-aqueça o forno na posição mais baixa ou 200 F. Linha de assadeira com papel antiaderente. Espalhe o purê uniformemente sobre o papel alumínio. Coloque no forno e deixe secar por 3 a 4 horas (a temperatura do forno irá variar). O couro deve ficar ligeiramente pegajoso ao toque, mas ainda assim ser flexível. Enrole o couro da fruta na folha e corte em tiras de cerca de 1 polegada de largura, ou para atender às suas necessidades. Guarde as tiras enroladas em um recipiente hermético.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1632 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 10 mg |
| Carboidratos | 345 g |
| Fibra dietética | 51 g |
| Proteína | 63 g |