Com influências indianas e popular entre as comunidades muçulmanas no sul da Tailândia, Massaman curry é um prato verdadeiramente global. Esta versão vegetariana e vegan é simplificada para cozinheiros americanos, mas ainda tem um pontapé distinto da combinação única de especiarias: gengibre, açafrão, canela e um pouco de açúcar e especialmente o pó chinês de cinco especiarias. Sim, eu sei que soa estranho, mas tente e veja se você não gosta tanto quanto eu!
Os ingredientes tradicionais do Curry Massaman Tailandês são frango e batatas, e é por isso que esta versão vegetariana usa seitan , mas se você quiser adicionar legumes, tente baby corn ou green peas. Ou, em vez do seitan, pegue um substituto de frango na mercearia. Gardein é uma marca popular, e as tiras Beyond Meat também recebem altas críticas, mas qualquer tipo de substituto de carne vegetariana que você goste funcionará bem, mesmo tofu simples no lugar do seitan.
Reimpresso com permissão do The Daily Vegan Planner.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de pó chinês de cinco especiarias
- 1/2 colher de chá de gengibre fresco, ralado
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto
- 1 1/2 xícaras de leite de coco
- 1 copo
- caldo de legumes
- 2 batatas picadas
- 1 xícaras
- seitan , picado pequeno
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
- 2 dentes inteiros
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de canela
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 1/3 xícara de amendoim ou castanha de caju (opcional)
Como fazer isso
Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o pó de cinco especiarias, gengibre, açafrão e pimenta caiena em óleo por apenas um minuto, mexendo sempre, até perfumado.
Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o leite de coco e caldo de legumes, mexendo para combinar. Adicione as batatas, o seitan, o cravo e o sal, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Descobrir, adicione a manteiga de amendoim, canela, açúcar e amendoim ou castanha de caju e aqueça por mais um minuto.
Sirva em cima de arroz (ou outro grão inteiro cozido, se você preferir).
Se você preferir um curry Massaman vegetariano mais grosso, dissolver 1 colher de sopa de amido de milho em 3 colheres de sopa de água e adicione ao curry, fervendo por 2-3 minutos, até engrossar.
Faz seis porções.
Informação nutricional, por porção:
Calorias 305; 20 g de gordura
Proteína 11 g
Sódio 391 mg
Fibra 1,8 g
Carboidrato 25 g
Açúcar 1,6 g, zinco 1,1 mg, cálcio 56 mg, ferro 2,8 mg
Vitamina D 0 mg, Vitamina B12 0 mg
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 280 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 159 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |