Se você está com pouco tempo para fazer esta sopa, não há problema em tomar alguns atalhos. Por exemplo, você pode pular o estoque e usar o caldo de galinha pré-fabricado. Você também pode substituir o feijão enlatado por seco. Mas se você quiser a sopa mais saborosa, tomar o tempo para fazer o seu próprio estoque irá escalá-lo para novas alturas. A riqueza do sabor vem do feijão absorvendo o caldo caseiro enquanto eles cozinham e, claro, do presunto.
O que você precisará
- Para o estoque:
- 1 grande
- defumado presunto Hock
- 1 cebola grande (esquartejada)
- 1 aipo grande talo (cortado em pedaços de 3 polegadas)
- 1 cenoura grande (cortada em pedaços de 3 polegadas)
- 2 folhas de louro
- Para a sopa:
- 1/2 libra de feijão da marinha (seco; colhido)
- 1 bife de fiambre (gordura cortada)
- 1/2 cebola (grosseiramente picada)
- 1/2 aipo pequeno talo (cortado em rodelas grossas de 1/4 de polegada)
- 1 pequeno
- cenoura (cortada em rodelas grossas de 1/4 de polegada)
- 2 colheres de sopa de molho de bacon (ou azeite de oliva)
- 1 colher de sopa de tomate
- 1 1/2 colher de chá de sálvia esfregada
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 litro de água (fervendo)
Como fazer isso
Estoque:
- Coloque o presunto, cebola, pedaços grandes de cenoura e aipo, folhas de louro e pimenta em uma panela grande.
- Adicione 5 litros de água fria e coloque em fogo médio. Traga para uma fervura vigorosa (não ferva) , reduza o calor para baixo e cubra.
- Cozinhe por cerca de três horas. Legal.
- Despeje o caldo por uma peneira em uma tigela grande. Descarte legumes.
- Corte a carne do presunto em pedaços pequenos e adicione em estoque.
- Cubra e deixe arrefecer até à temperatura ambiente ou durante a noite no frigorífico.
- Divida o estoque e congele metade para uso posterior.
Sopa:
- Aqueça o forno a 300 graus Farenheight.
- Aqueça os pingos de bacon em uma panela de sopa refratária em fogo médio.
- Adicione as cebolas, aipo e cenoura e refogue até as cebolas ficarem translúcidas.
- Adicione o feijão e o caldo à panela juntamente com todos os ingredientes restantes, exceto a água.
- Coloque a panela em fogo médio e leve para ferver vigorosamente (não ferver) .
- Cubra e coloque em um rack de forno inferior, mas não o mais baixo. Cozinhe por cerca de 4 horas, verificando a cada hora e adicionando água quente suficiente para manter os grãos bem cobertos.
- Retire do forno, ajuste os temperos e a quantidade de água. Sirva com molho quente ao lado.
Nota: Esta sopa congela bem se você quiser dobrar e congelar metade. Editado por Joy Nordenstrom
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 305 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sódio | 327 mg |
| Carboidratos | 52 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 18 g |