Tudo sobre cenouras

Como comprar, armazenar e usar cenouras

As cenouras são vegetais versáteis extremamente nutritivos e saborosos. Eles também são tão comumente disponíveis que é provável que os consideremos um dado adquirido. Se você está acostumado a laranjas - grandes ou pequenas - da mercearia, uma cenoura fresca da fazenda pode muito bem ser uma revelação para você. Eles são doces e macios, cheios de sabor e crocância, e notoriamente cheios de beta-caroteno e vitamina A, assim como fibras solúveis.

Quando é a temporada de cenoura?

Espere, você se pergunta, há uma temporada de cenoura?

Bem, sim. As cenouras estão obviamente disponíveis durante todo o ano na América do Norte e são colhidas o ano todo em áreas temperadas. Variedades incomuns são colhidas durante a estação natural da cenoura, no entanto, que é o final do verão e outono (com verdadeiras cenouras - não as versões reduzidas de cenouras comuns vendidas como "cenouras" em sacolas em mercearias) disponíveis na primavera e no início verão). Eles estão frequentemente disponíveis desde o armazenamento até o início do inverno em climas mais frios.

Variedades de Cenoura

Cenouras: Elas não são mais apenas laranja. Procure por cenouras douradas, brancas e vermelhas em mercados de agricultores e mercearias especializadas. As cenouras perdem apenas para a beterraba no teor de açúcar para legumes. Uma boa regra de ouro para ambos: quanto mais escura a cor, mais doce o sabor. Ou veja este Guia para Cenouras de Cores Diferentes .

A melhor maneira de armazenar cenouras

Procure por cenouras firmes, duras e inflexíveis. Qualquer dar mostra um sinal de idade e "murchamento". Se você comprar cenouras com os verdes, procure por tops verdes frescos e brilhantes.

Uma vez em casa, porém, remova os legumes e guarde as cenouras frouxamente embrulhadas em plástico na geladeira. Cenouras frescas manterão por várias semanas armazenadas adequadamente.

Grandes maneiras de usar cenouras

As cenouras são saborosas, limpas e comidas cruas. Com cenouras jovens e frescas, não há necessidade de descascá-las primeiro, a casca é fina e macia.

Ou faça uma simples salada centrada em cenoura, triturando as cenouras em um ralador grande, jogando com um pouco de vinagre de vinho branco ou vinagre de cidra e polvilhando com sal.

Roasting cenouras com um pouco de azeite e uma pitada de sal (um fio de suco de laranja é bom, também) em cerca de 350 até concurso revela a sua doçura profunda. Veja Roasted Carrots para uma receita completa.

Algumas outras receitas favoritas de cenoura incluem:

Cenouras também são ótimas jogadas em ensopados ou assadas em uma panela com frango ou carne de porco.