Couve-flor assada e salada de quinoa

As amêndoas torradas fornecem este sabor extra simples e delicioso de quinoa e couve-flor e uma crocância satisfatória. Existem alguns passos para a preparação, mas é realmente muito fácil de montar. Sirva esta saborosa salada morna ou gelada.

O que você precisará

• 1 cabeça grande de couve-flor
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• sal de alho traço
• 1/4 xícara de azeite
• 1 xícara de quinoa cozida
• 1 xícara de ervilhas congeladas, cozidas até ficarem macias
• 2 cebolas verdes, finamente cortadas
• 1/3 xícara de amêndoas fatiadas
• 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto

Como fazer isso

1. Aqueça o forno a 375 ° F.
2. Separe a couve-flor em pequenas florzinhas. Forre uma assadeira grande com papel alumínio e misture a couve-flor com 1/2 colher de chá de sal kosher, 1/2 colher de chá de pimenta, alho em pó e azeite de oliva. Espalhe na assadeira e asse por cerca de 15 a 20 minutos, até que estejam macias e levemente douradas.
3. Coloque uma frigideira seca em fogo médio. Adicione as amêndoas e cozinhe, mexendo, até que estejam levemente douradas e aromáticas. Retire do fogo.

1. Combine a couve-flor assada com a quinoa cozida e as ervilhas, as amêndoas torradas, as cebolas verdes fatiadas e 2 colheres de sopa de suco de limão. Prove e ajuste os temperos. Adicione mais suco de limão, se desejar.
2. Sirva quente ou frio em saladas verdes, brotos de ervilha ou folhas de espinafre.

Por 4 pessoas.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	332
Gordura total	21 g
Gordura saturada	3 g
Gordura insaturada	14 g
Colesterol	0 mg
Sódio	436 mg
Carboidratos	29 g
Fibra dietética	9 g
Proteína	11 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)