Este humilde mas atraente prato de batatas, repolho e cenoura é cozido em uma mistura levemente picante e extremamente saborosa de gengibre, açafrão e pimenta. Essa coisa toda é inspirada em um ensopado de legumes tradicional da Etiópia, chamado tikil gomen . É um elemento tradicional em um prato vegetariano, conhecido como fast food na Etiópia. Este prato vitoriosamente simples é definitivamente um daqueles pratos fáceis que tem um gosto muito mais do que suas partes individuais. Sirva ao lado de lentilhas, carnes grelhadas, frango assado ou peixe assado.
Enquanto este prato é delicioso com apenas uma colher de sopa de manteiga ou óleo, os sabores realmente saltam se você estiver disposto a subir um pouco! Vá para o total de 4 colheres de sopa para o melhor sabor.
Aviso: este prato contém açafrão, que mancha praticamente qualquer coisa que toca (cores tão bem as coisas que é usado como um corante natural). Considere guardar os guardanapos de linho branco ao servi-lo!
O que você precisará
- 1 cebola pequena
- 6 dentes de alho
- 1 a 4 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal
- 1/2 colher de chá de sal marinho, além de mais a gosto
- 1 cabeça
- couve - lombarda ou 1/2 cabeça
- repolho verde
- 3 batatas médias
- 3
- cenouras
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Como fazer isso
- Prepare os aromáticos: descasque e pique a cebola. Descasque os dentes de alho e esmague-os com o lado de uma faca de cozinha, o lado plano de um amaciante de carne ou o fundo de uma frigideira pequena. Não pique ou pique o alho, apenas esmagando libera a quantidade certa de intensidade de alho para este prato e vai ajudá-lo a ficar doce e não ficar muito picante quando se casar com os outros sabores.
- Derreta a manteiga ou aqueça o óleo em uma frigideira grande ou panela média em fogo médio-alto. Adicione as cebolas picadas e sal e cozinhe, mexendo com freqüência. Após 1 minuto, adicione os dentes de alho esmagados. Reduza o fogo para médio e continue a cozinhar, mexendo sempre, até que as cebolas estejam macias e se tornem translúcidas, cerca de mais 5 minutos.
- Enquanto a cebola cozinha, prepare os legumes: Corte o repolho ao meio, se necessário, recorte e descarte o miolo e corte as folhas em pedaços pequenos. Descasque as batatas e pique-as em pedaços pequenos. Descasque as cenouras e corte-as em pedaços pequenos. Tendo as batatas. repolho e cenoura tudo mais ou menos do mesmo tamanho é parte do charme final deste prato, para mantê-los todos de tamanho similar é uma boa idéia. Coloque todos os vegetais de lado.
- Adicione o gengibre, açafrão e pimenta à cebola e ao alho. Mexa até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o repolho picado, mexa para combinar, cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até o repolho começar a murchar, cerca de 3 minutos. Mexa, tampe e cozinhe até ficar completamente murcho, cerca de 5 minutos.
- Adicione as batatas picadas, cenouras e 2 xícaras de água. Aumente o fogo para alto para levar a mistura a ferver. Cubra, reduza o fogo para manter um fogo brando e cozinhe até que os legumes estejam completamente macios, cerca de 15 minutos. Se necessário, cozinhe com a tampa para ferver e reduza o líquido antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 211 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 283 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 6 g |