Couve-flor vaporizada simples é um deleite saboroso com apenas uma pitada de sal, no meu livro. Mas a variedade é o tempero da vida, e embora muitas pessoas escolham molhar a couve-flor cozida em molho de queijo cremoso (e eu não os culpo nem um pouco - é uma escolha deliciosa), acho que um pouco de pesto pode elevar a couve-flor para deliciosas novas alturas.
Eu gosto de usar pesto caseiro , uma vez que é apenas girando manjericão fresco, alho, pinhões, suco de limão, queijo parmesão e azeite em uma pasta verde brilhante (eu faço e congela grandes lotes do material quando o manjericão está na época me levar através da crise de comer localmente quando o inverno chegar). E enquanto o material caseiro é glorioso, uma variedade de qualidade comprada funciona também - sinta-se livre para medicá-lo com mais sal ou suco de limão ou queijo parmesão para um chute extra de sabor.
O que você precisará
- 1 cabeça
- couve-flor
- 1/2 xícara de pesto (caseira, se quiser)
- Opcional: queijo parmesão
Como fazer isso
- Apare a couve-flor. Apare e descarte as folhas (ou salve-as para fritar, como você usaria repolho). Recorte o núcleo. Muitas pessoas vão optar por descartar o núcleo, mas não há razão para não picá-lo em pedaços pequenos e incluí-lo na mistura. Corte o resto da cabeça em florzinhas. Eu gosto de mantê-los mais ou menos pequenos para cozinhar e comer com facilidade, mas o tamanho depende inteiramente de você.
- Cozinhe a couve-flor até ficar macia. Muitas pessoas optam por cozinhar a couve-flor no micro-ondas, o que é uma opção perfeitamente boa (coloque a couve-flor em uma tigela com micro-ondas, com um pouco de água no fundo do recipiente, tampa e micro-ondas). segundos incrementos até a couve-flor ficar macia, cerca de 3 minutos no total Para obter a melhor e mais uniforme textura, coloque os pedaços de couve-flor em uma cesta de vapor sobre água fervente, cubra e cozinhe até que a couve-flor esteja 8 minutos para peças totalmente tenras.
- Transfira a couve-flor para uma tigela. Top com o pesto a gosto. Você pode servir como na foto, com o pesto dolloped sobre a couve-flor para uma apresentação mais dramática. Para o melhor sabor, no entanto, misture a couve-flor ainda quente no vapor com o pesto para cobrir bem. Quando estiver pronto, cubra com queijo parmesão ralado, se desejar, para obter mais sabor e apresentação encantadora. Sirva quente, morno, ou em temperatura ambiente.