Arepas, um alimento básico na Venezuela e na Colômbia, são bolinhos de milho que são feitos a partir de uma farinha especial de milho pré-cozida. Você pode encontrar este fubá / farinha em latim lojas de alimentos, rotulado masarepa, ou "masa al instante".
Arepas são crocantes por fora com um centro macio e cremoso. Eles têm um sabor mais suave de milho do que tortilhas ou tamales e são bons para ter em seu prato para absorver os sucos de carne cozida, feijão ou salsa aji .
Arepas são deliciosas slathered com manteiga ou creme de queijo no café da manhã ou como acompanhamento de qualquer refeição.
Arepas colombianos tendem a ser mais finos do que a variedade venezuelana. As arepas venezuelanas costumam ser recheadas com carne e queijo para fazer sanduíches, como a famosa reina pepiada. As arepas também podem ser grelhadas ou fritas e às vezes são preparadas com outros grãos, como milho fresco , canjica ou quinoa .
O que você precisará
- 1 colher de chá de sal
- 2 1/2 xícaras de farinha de milho masarepa
- 2 3/4 a 3 1/2 xícaras de água quente
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/2 colher de sopa de manteiga ou óleo vegetal
Como fazer isso
- Mexa o sal no fubá de masarepa.
- Despeje 2 3/4 xícaras de água quente sobre a farinha e misture bem com uma colher de pau.
- Mexa a manteiga derretida. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
- Se você quiser arepas mais grossas, separe a massa em 12 pedaços.
- Forme cada peça em uma bola lisa. Adicione mais água se necessário - a massa deve estar úmida o suficiente para que você possa moldar as arepas sem a massa formar muitas rachaduras ao redor das bordas.
- Coloque cada bola entre 2 folhas de plástico ou 2 sacos ziplock e alise com cuidado o fundo de uma panela. Arepas deve ter cerca de 3 centímetros de diâmetro e quase uma polegada de espessura. (Para arepas mais finas, divida a massa em 18 pedaços e forme bolas. Quando achatadas, elas devem ter cerca de 3 1/2 polegadas de diâmetro e 1/4 de polegada de espessura.)
- Use os dedos para suavizar as rachaduras nas bordas.
- Coloque as arepas em forma em uma assadeira coberta com filme plástico.
- Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo baixo. Coloque 1/2 colher de sopa de manteiga ou óleo vegetal na frigideira.
- Coloque várias arepas na panela, deixando espaço para girá-las.
- Cozinhe as arepas cerca de 5 minutos de cada lado. A superfície deve secar e formar uma crosta. Eles vão dourar um pouco, mas não os deixam dourar demais. Eles devem se parecer com um muffin inglês. Se eles estiverem dourando muito rápido, abaixe o fogo. Adicione mais manteiga ou óleo para os lotes subsequentes, conforme necessário.
- As arepas mais finas são feitas quando formam uma crosta agradável, mas ainda são macias por dentro.
- As arepas mais grossas do estilo venezuelano terminam de cozinhar no forno. Depois de terem formado uma crosta e ficarem um pouco douradas, coloque-as em uma assadeira e aqueça por 8 a 10 minutos a 350 F.
- Sirva arepas finas e grossas quentes.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1268 |
| Gordura total | 38 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sódio | 66 mg |
| Carboidratos | 212 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 21 g |