Cada padeiro precisa começar em algum lugar e se você é novo no pão caseiro, não há receita mais fácil do que esse pão de fermento. A receita produz uma crosta macia e um centro húmido enquanto utiliza os ingredientes mais básicos que podem ser encontrados na maioria das cozinhas.
Iniciantes vão achar que esta é a introdução perfeita para assar pão excelente. Você pode usá-lo para aprender sobre os ingredientes essenciais que entram no pão, praticar suas amassadeiras e outras técnicas e descobrir o tempo de cozimento perfeito em seu forno.
É melhor começar com um pão para ver o resultado. Se necessário, você pode fazer pequenos ajustes em um segundo pão. Sua família não se importará com suas provações e você descobrirá rapidamente por que assar seu próprio pão é muito melhor do que comprar pães na loja.
Padeiros experientes também vão descobrir que esta receita é uma base perfeita para a experimentação. Se você é aventureiro, sinta-se à vontade para alterar e brincar com ele para criar suas próprias receitas de pão.
O que você precisará
- 3/4 xícara de água morna
- 1 pacote de levedura seca ativa (2 1/4 colheres de chá)
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de gordura vegetal
- 1/2 xícara de leite
- 3 xícaras
- farinha de trigo (aproximadamente)
Como fazer isso
Misturando a massa de pão
O primeiro passo em qualquer receita de pão é fazer a massa. É muito fácil e depois de alguns pães, você descobrirá a quantidade ideal de farinha a ser usada.
- Despeje a água morna em uma tigela grande.
- Mexa lentamente o fermento seco e continue mexendo até que todo o fermento esteja dissolvido.
- Adicione o sal, açúcar, gordura e leite na tigela.
- Ciência do Pão: Ao contrário da crença popular, o sal não mata o fermento. Simplesmente retarda o crescimento do fermento e isso é chamado de retardamento : o sal "retarda" o fermento.
- Mexa até que tudo esteja completamente combinado.
- Misture as 2 primeiras xícaras de farinha.
- Se necessário, comece a adicionar mais farinha, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa persiga a colher ao redor da tigela.
Dica importante: Você não precisa usar toda a farinha requerida nesta receita, ou você pode precisar de mais farinha do que o necessário. Os valores variam dependendo de muitos fatores, incluindo o clima, e é por isso que a maioria das receitas de pão fornece apenas uma quantidade aproximada de farinha necessária.
Prepare e assar a massa de pão
Depois de misturar a massa de pão, é hora de trabalhar e deixar crescer. Este é frequentemente o estágio que faz com que muitos padeiros não façam pão caseiro porque leva tempo para o pão crescer e praticar para amassar a massa . Depois de alguns pães, você será natural.
- Vire a massa em uma tábua enfarinhada e amasse. Adicione pequenas colheres de farinha, conforme necessário, até que a massa esteja macia e suave (não pegajosa ao toque).
- Coloque a massa em uma tigela untada ou com manteiga, vire a massa para que o topo da massa é untada.
- Cubra e deixe a massa crescer em local quente e sem correntes de ar por 1 hora.
- Derrubar a massa.
- Vire-se em uma tábua enfarinhada e amasse.
- Preaqueça o forno a 375 F.
- Forme a massa em um pão e coloque na panela com manteiga.
- Cubra e deixe crescer por cerca de 30 minutos.
- Pontuação a massa levantada, cortando três barras na parte superior com uma faca afiada.
- Coloque no forno e asse por cerca de 45 minutos ou até dourar.
- Apague o pão e deixe esfriar em um rack ou paninho de prato limpo.
Algumas dicas básicas de cozimento de pão
É verdade que o pão pode ser um pouco complicado, mas com algumas dicas de cozimento você estará criando ótimos pães em pouco tempo.
- Use água engarrafada em vez de água da torneira para fazer seus pães. Amaciadores de água e água pública clorada às vezes podem matar a levedura necessária para fazer crescer sua massa de pão.
- Pincele os pães com manteiga imediatamente após o cozimento para produzir uma crosta macia.
- Pincele com leite antes de assar para produzir uma crosta escura e brilhante.
- Pincele os pães com clara de ovo antes de assar para produzir uma crosta brilhante.
- Pulverizar os pães com água enquanto eles assam irá produzir uma crosta crocante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 58 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sódio | 316 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |