O fondue, popular nos EUA nos anos 60 e início dos anos 70, vem tendo um retorno, e por um bom motivo. É uma maneira divertida e deliciosa de reunir amigos e familiares. Um fondue pode ser saboroso ou doce. Os fondues mais comuns são feitos com queijo ou chocolate. O clássico fondue suíço geralmente contém Gruyère, vinho e licor de kirsch.
Esta versão contém queijo cheddar, temperos e um pouco de cerveja. Para a cerveja, vá para uma luz no lúpulo e não muito amargo. Uma saison belga ou bock alemão são excelentes opções. Ou use uma cerveja lager americana básica, como Allagash White ou Namaste Dogfish. Evite uma cerveja amarga ou lupulada; poderia sobrecarregar o sabor de queijo maduro.
Para mergulhadores, existem dezenas de possibilidades. Compre ou faça um pão estilo rústico artesanal , ciabatta, sourdough ou pão francês crocante e corte-o em cubos. Ou sirva o fondue com pedaços de pretzels macios . Cogumelos inteiros e frescos, brócolis ou couve-flor (levemente cozidos ou crus), tiras de pimenta, pimentas shishito carbonizadas, tomates cereja, cenouras e fatias de batata assadas ou assadas são algumas opções de vegetais. Para a carne, considere cubos de presunto cozido, almôndegas cozidas, linguiça defumada ou peru.
O que você precisará
- 1 dente de alho
- 1 quilo de queijo cheddar (desfiado)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 colheres de chá de mostarda em pó
- Pimenta caiena traço (ou adicione uma pitada de molho quente para a mistura derretida)
- 3/4 xícara de cerveja
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
Como fazer isso
- Descasque o dente de alho e corte-o ao meio. Esfregue os lados cortados sobre a superfície interna da panela de fondue.
- Em uma tigela, misture o queijo cheddar, a farinha, a mostarda e a pimenta caiena; misture para misturar completamente.
- Na panela de fondue, misture a cerveja e o molho Worcestershire.
- Ajuste a temperatura a 375 F e aqueça até borbulhar.
- Aos poucos, adicione a mistura de queijo, mexendo sempre. Cozinhe até que o queijo derreta e a mistura esteja lisa e sem grumos, mexendo sempre.
- Reduza a temperatura para 200 F para manter o calor para servir.
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Dicas de Culinária para Fondue
- Certifique-se de que todos os legumes sejam lavados e depois completamente secos. Se eles estiverem molhados, a mistura de queijo não irá aderir.
- Ofereça uma abundância de pequenos pratos e guardanapos para os hóspedes.
- Mantenha uma escumadeira à mão para aqueles pedaços de comida que acabam caindo no fondue.
- Se a mistura de queijo ficar espessa, misture um pouco de leite ou creme para diluí-la.
- Certifique-se de ter mergulhando garfos para todos os seus convidados. Ou use espetos longos de bambu.
- Se você não tiver um pote de fondue elétrico, aqueça a mistura em uma panela em fogo médio-baixo no fogão até que esteja derretido e macio. Despeje em uma panela de barro e transformá-lo em fogo baixo ou a configuração quente para servir.
- Corte o pão em cubos com cerca de 30 minutos a uma hora de antecedência para que ele tenha tempo de secar um pouco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 210 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sódio | 383 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 10 g |