Este é um bolo de folha de Texas clássico buttermilk chocolate com uma cobertura de manteiga de chocolate. Termine este bolo com uma pitada de nozes picadas ou deixe-as de fora.
Nota: O glacê é um pouco escasso para um bolo de folha maior, então sinta-se livre para dobrar o glacê e adicione mais leite, conforme necessário. Deve ser quase fino o suficiente para derramar sobre o bolo. Ela ficará firme enquanto esfria.
Se você não tem leitelho, existem várias maneiras de substituir. Veja os substitutos do buttermilk abaixo da receita.
O que você precisará
- 2 xícaras
- farinha de trigo (9 onças)
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga
- 1/3 xícara sem açúcar
- cacau em pó (processo não holandês)
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara leitelho (veja abaixo para substitutos)
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Cobertura de chocolate
- 1/4 xícara de manteiga
- 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 1/3 xícara de leitelho, ou conforme necessário
- 1 libra de açúcar de confeiteiro, cerca de 3 1/2 xícaras
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de nozes picadas, opcional
Como fazer isso
Prepare o Bolo
- Aqueça o forno a 350 F.
- Unte e enfarinhe uma assadeira de 10 por 15 polegadas (assadeira) ; deixou de lado.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, o bicarbonato e o sal; deixou de lado.
- Em uma panela média, misture 1 xícara de manteiga, 1/3 xícara de cacau e 1 xícara de água. Levar a mistura para ferver, mexendo sempre. Retire do fogo.
- Com um misturador elétrico em velocidade média, bata a mistura de chocolate na mistura seca até misturar completamente. Adicione os ovos, 1/2 xícara de leitelho e 1 1/2 colheres de chá de baunilha. Bata por 1 minuto (a massa ficará fina). Despeje a massa na forma preparada.
- Asse no forno pré-aquecido cerca de 22 a 25 minutos ou até que uma palito de madeira inserido no centro do bolo saia limpo.
- Espalhe a cobertura de chocolate quente (abaixo) sobre o bolo quente, espalhando uniformemente. Coloque o bolo na panela em uma gradinha; esfriar completamente antes de cortar.
Faz cerca de 24 porções.
Faça o glacê
- Em uma panela média em fogo médio, misture 1/4 xícara de manteiga, 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar e 1/3 xícara de leitelho. Misture bem e deixe ferver, mexendo sempre. Retire do fogo.
- Peneire 3 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro e adicione-o à mistura de cacau e manteiga juntamente com 1/2 colher de chá de baunilha. Bata até ficar homogêneo, adicionando mais leitelho ou açúcar de confeiteiro, conforme necessário.
- Se desejar, misture 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente na cobertura quente ou cubra o bolo com nozes picadas.
- Espalhe a cobertura quente sobre o bolo.
Substitutos do Leitelho
Se você não tem leitelho, existem várias maneiras de substituir. Aqui estão alguns:
- Leite azedo: Para 1 xícara de leite azedo, coloque 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão em um copo de medição. Adicione o leite à linha de 1 xícara e deixe repousar por cerca de 5 minutos. Ele parecerá coalhado, mas não há problema em usar na receita.
- Creme de Leite: Para 1 xícara de substituto de soro de leite coalhado, misture 3/4 xícara de creme de leite com 1/4 xícara de água
- Iogurte: Para 1 xícara de substituto de soro de leite coalhado, misture 3/4 xícara de iogurte natural com 1/4 xícara de água. Para este bolo, você pode usar iogurte de baunilha ou iogurte natural.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 237 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sódio | 168 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |