Tomando uma abordagem moderna para cozinhar Kosher divertido, criativo e inspirado
Se você cresceu em uma casa kosher ou está apenas aprendendo as cordas da kashrut , você deve estar atento a muitas regras. Mas se concentrar apenas no que você pode e não pode fazer na cozinha não é especialmente divertido ou excitante. Cozinhar deve ser ambos. Aqui estão algumas dicas para infundir sua culinária kosher com doses saudáveis de criatividade, inspiração e delícias.
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Abraçar o produto fresco
Desde que estejam devidamente limpos e livres de insetos , todas as frutas frescas, vegetais e ervas são kosher. Eles são pareve para arrancar. Existem inúmeras variedades para escolher, são lindamente coloridas e você pode usá-las em praticamente qualquer tipo de receita. Enfatizando frutos e vegetais, literalmente, abre um mundo de possibilidades culinárias. Claro, comer muitos produtos também é um benefício para sua saúde. O que há para não gostar?
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Vala a margarina
Há muito tempo é o substituto tradicional da manteiga para cozimento e cozimento pareve, mas a maioria das variedades é abundante em ácidos graxos trans insalubres. (Isso é especialmente verdadeiro no caso da margarina, que é mais provável que seja pareve do que a margarina da banheira). Também não é particularmente bom. Perder a margarina pode significar que você tem que adaptar receitas ou encontrar novos favoritos, como este Ultimate Pareve Chocolate Cake . Mas, do ponto de vista da saúde e do sabor, neste caso, a mudança é boa.
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Explore o corredor dos alimentos saudáveis
Mesmo em supermercados padrão, o corredor de alimentos saudáveis é cheio de produtos kosher úteis, como alternativas de leite sem leite , grãos interessantes e produtos assados sem glúten. Certificações de todos os tipos (ou seja, comércio justo, vegano, orgânico) são grandes pontos de venda na florescente indústria de alimentos naturais; A certificação kosher não é exceção. Como resultado, você pode encontrar uma variedade maior de produtos com certificação kosher em lojas como a Whole Foods do que em supermercados comuns.
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Loja online
Mesmo se você tiver acesso a uma grande mercearia kosher, você provavelmente está perdendo alguns alimentos especiais kosher incríveis. Mas, graças à internet, você pode encontrar iguarias certificadas com kosher difíceis de encontrar, como o autêntico queijo Manchego, pasta de caril, carnes alimentadas com capim humanamente criadas, doce de leite e até mesmo o molho artesanal vietnamita n fishc mắm nhi.
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Go Global
Aprenda o máximo que puder sobre cozinhas internacionais - mesmo aquelas que não são tipicamente associadas à culinária kosher. Você encontrará inspiração e idéias de menu e descobrirá novas técnicas culinárias. Você também começará a notar semelhanças culinárias que facilitam a adaptação de receitas não kosher em pratos kosher. Por exemplo, muitas cozinhas asiáticas evitam laticínios, mas favorecem temperos comuns na culinária kosher. Com as mudanças simples - por exemplo, trocar a carne de porco por uma variedade kosher de carne - você pode explorar uma nova culinária que talvez não pudesse desfrutar.06 de 10
Devorar livros de culináriaNa mesma nota, uma das melhores maneiras de aprender sobre comida é ler livros de culinária. A boa fotografia de comida é sempre boa, mas você encontrará alguns dos livros mais esclarecedores cheios de histórias e anedotas sobre a culinária que eles destacam. Procure autores como Claudia Roden, que lhe dará uma profunda apreciação da história e da culinária judaica. Vasculhe livros de culinária vegetarianos e veganos para refeições criativas lácteas e pareve, acompanhamentos e sobremesas. Estude volumes de autoria de chef para aprimorar a técnica e obter inspiração de alto nível.
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Familiarize-se com os símbolos kosherAs grandes agências de certificação kosher, como a União Ortodoxa (OU) e a Kof-K Kosher Supervision (Kof-K), têm um alcance tremendo, e seus símbolos são comuns nas principais marcas. Mas existem muitas certificadoras kashrut regionais e internacionais cujos símbolos podem ser menos reconhecíveis, mas são igualmente válidos. Se você se deparar com uma marca kosher desconhecida, confira - você pode ter acabado de descobrir um novo produto para desfrutar. E se você tiver planos de viagem, faça alguma lição de casa sobre os símbolos que provavelmente encontrará. Você provavelmente vai ganhar algumas lembranças kosher incríveis.
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Saiba quais alimentos Kosher não exigem um HechsherHá uma variedade surpreendente de alimentos que são inerentemente kosher, quer tenham ou não um símbolo kosher. Mel puro e sem sabor, azeite extra-virgem, nozes cruas, café sem sabor, variedades kosher de peixe fresco e grãos de pipoca simples crus são apenas alguns exemplos. Isso significa que quando você encontra aquele lindo pote de mel varietal , azeite de oliva extra-virgem artesanal ou grãos de pipoca da herança , você pode trazê-los para casa sem se preocupar, mesmo que eles não tenham um símbolo kosher.
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Pense sazonal
O calendário judaico é salpicado de tantos feriados e comemorações ao longo do ano, que você provavelmente já está sintonizado com as estações do ano. Dê um passo adiante e planeje menus com a colheita local em mente. A abordagem paga dividendos em frescor e acrescenta interesse às refeições tradicionais. O Livro Essencial do Festival Judaico A culinária é um ótimo recurso para se ter uma abordagem sazonal do planejamento do cardápio de feriados.
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Não dê a sua comida uma crise de identidade ... mas experimente e divirta-se
Se você está fazendo uma refeição de carne, possua. Por que seguir um fantástico jantar de bife com uma sobremesa de laticínios faux quimicamente carregada? Sirva uma fruta sazonal crisp vez. Abrace o status de milchig daquela incrível lasanha de queijo mergulhando-a em legumes assados em vez de carne moída de soja. É claro que, se você adora a novidade de beber um milk shake não lácteo com aquele hambúrguer, vá em frente e aproveite. . Tem que ter caranguejo simulado no rolo da Califórnia? Faça. Se bacon falso flutua seu barco, você vai encontrá-lo aqui. Basta lembrar que os ingredientes contam. Use o melhor que puder, combine-os bem e sua comida vai cantar.