Este é um delicioso molho remoulade para servir com bolos de caranguejo ou peixe frito ou frutos do mar no lugar do molho tártaro. Ele também faz uma propagação fabulosa para po 'meninos ou hambúrgueres .
Versões de Louisiana do molho são variadas. O molho pode conter cebola verde, aipo, ovos cozidos, alho ou rabanete. Esta versão de maionese é uma das minhas versões favoritas, feita com alcaparras, cornichons, mostarda granulada e um pouco de paprica.
Se você é um fã de rabanete (minha família não é), adicione cerca de 1 colher de chá, juntamente com a mostarda e suco de limão.
O que você precisará
- 8 a 10 cornichons pequenos (grosseiramente picados)
- 2 colheres de chá de alcaparras
- 2 cebolas verdes (grosseiramente picadas)
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de mostarda crioula ou de mostarda integral
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 xícara de maionese
- 1/2 colher de chá de páprica
- algumas gotas de Tabasco (ou uma pitada de pimenta caiena)
- sal traço (a gosto)
- pimenta de traço (a gosto)
Como fazer isso
- Em um processador de alimentos, * combine os cornichons, alcaparras, cebola verde (se estiver usando), suco de limão, mostarda e salsa. Pulso até ficar bem picado.
- Adicione a maionese, a páprica e o molho de Tabasco ou a pimenta de Caiena. Pulso para misturar.
- Adicione sal e pimenta do reino moída a gosto.
- Colher a mistura em um frasco ou recipiente, cubra bem e leve à geladeira por até 5 dias.
Idealmente, remoulade deve ter várias horas na geladeira para desenvolver o melhor sabor, mas é delicioso de imediato, também.
* Eu uso o acessório processador de alimentos para o meu liquidificador de imersão. É apenas o tamanho certo para um pequeno lote como este. Se você não tiver um processador de alimentos, pique os cornichons, as alcaparras e as cebolas finamente e misture com os demais ingredientes.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 79 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 94 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |