Este delicioso prato é facilmente montado e muito saboroso. Originou-se em Kolkatta (Calcutá) e é muitas vezes chamado de Calcutá Kati Roll. Pedaços suculentos de frango picante são envoltos em paratha (pão achatado frito) que foi coberto com ovo. Para garantir um fluxo de trabalho suave, é melhor preparar as parathas e o chutney necessários para os pães antes de preparar o frango. Dessa forma, quando o frango estiver pronto, tudo o que você precisa fazer é montar.
O que você precisará
- 9 colheres de sopa. vegetal, canola ou óleo de girassol, dividido
- 1 colher de chá. sementes de cominho
- 1 cebola grande, cortada em fatias finas
- 1 Colher de Sopa. pasta de alho
- 1 Colher de Sopa. pasta de gengibre
- 1 colher de chá. coentro em pó
- 1 colher de chá. pó de cominho
- 1/2 colher de chá.
- açafrão em pó
- 1 colher de chá.
- garam masala em pó
- 2/3 lbs. (300 g.) De frango desossado e sem pele, cortado em cubos ou pedaços de 2 polegadas
- 3 tomates picados bem
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de água
- 6 ovos
- 6
- parathas
- 1/2 xícara
- Chutney de hortelã-coentro
Como fazer isso
- Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela funda em fogo médio. Quando quente, adicione as sementes de cominho e frite por 1 minuto.
- Adicione as cebolas fatiadas e frite até ficarem macias. Adicione as pastas de alho e gengibre e frite por 1 minuto. Agora adicione todos os temperos em pó (incluindo garam masala ) e frite até o óleo começar a se separar do masala (mistura de cebola e especiarias).
- Adicione os pedaços de frango e marrom, cerca de 6 a 8 minutos. Adicione o tomate e sal a gosto. Mexa bem e adicione 1/2 xícara de água. Cozinhe até que o frango esteja macio, cerca de 12 minutos. Não deve haver quase nenhum molho neste estágio.
- Aqueça uma frigideira em fogo baixo e adicione 1 colher de sopa de óleo a ela. Enquanto o óleo estiver aquecendo, quebre 1 ovo em uma tigela. Tempere com sal a gosto e bata o ovo até ficar fofo. Despeje na panela e espalhe inclinando a panela de um lado para o outro. Agora coloque rapidamente um p aratha no ovo ainda molhado e deixe cozinhar. O ovo em breve cozinhar e definir. Virar o ovo-paratha por cima. Cozinhe por 30 segundos e retire da panela. Repita este processo com óleo restante, ovos e parathas.
- Para montar os rolos: Coloque uma paratha de ovo em um prato e espalhe Chutney de Menta e Coentros (quanto é uma questão de escolha pessoal). Adicione aproximadamente 2 colheres de sopa do frango cozido em uma linha no centro da paratha. Role bem. Você pode embrulhar em papel alumínio nesta fase, para ajudar a mantê-lo junto e arrumado para comer - o recheio pode cair de outra forma. Servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1202 |
| Gordura total | 80 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 42 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sódio | 847 mg |
| Carboidratos | 67 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 54 g |