Introdução à culinária ugandense

Uganda é um país da África Oriental com uma rica história que vai desde a antiga migração dos povos africanos bantu e nilóticos até a chegada dos indianos para trabalhar na rede ferroviária de Uganda. A culinária ugandense ainda não é tão popularizada quanto a culinária de outras regiões, como o Chifre, a África Ocidental e a África Austral, mas isso não significa que ela não seja celebrada como um tipo de culinária verdadeiramente tradicional. Aprender sobre culinária ugandense é uma jornada fascinante.

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  Matoke

  Matoke é uma variedade de bananas originárias do Sudoeste de Uganda, que se estende até Ruanda e Burundi. É normalmente usado como uma banana de cozinha e às vezes chamado de banana devido a isso. É cozido quando ainda não maduro e verde. O matoke pode ser cozido com ou sem a casca, assado na casca ou descascado e depois cozido no vapor. Quando cozido e amassado sozinho ou como cozido, faz parte do prato nacional do Uganda.

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  Ugali

  O ugali, como é chamado em muitas partes de Uganda, é um mingau grosso de fubá, bastante semelhante à polenta; embora seja feito de milho branco, ou farinha e é normalmente cozido a uma consistência relativamente mais rígida. O mingau de fubá grosso é, na verdade, o principal alimento das culinárias locais de muitos países africanos. Eles diferem apenas ligeiramente na rigidez final e se são cozidos adicionando pó seco à água fervente ou se uma mistura de fubá e água é feita primeiro.

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  Binyebwa

  Binyebwa é um molho de amendoim mais reconhecido como acompanhamento ou molho acompanhante para matoke. Em essência, é um prato simples feito com ingredientes puramente naturais e não refinados. Os amendoins precisam ser cozidos bem antes do consumo.

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  Caril De Banana

  Uma variante da preparação do matoke é transformá-lo em um curry. Este prato é provavelmente mais popular entre os índios ugandenses e sua diáspora, pois combina a influência picante da culinária indiana e as bananas únicas.

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  Chá de gengibre chai

  O chá feito da maneira africana é sempre "cozido", se você está falando do jeito que é feito na Tanzânia, Zimbábue ou Uganda. Um pote é normalmente colocado em um fogão com uma mistura de cerca de 50-75% de leite e água. Uma vez que o leite começa a ferver, ele é desligado e os sacos de chá são jogados dentro dele. Em Uganda, adicionar tempero de gengibre à bebida é uma maneira popular de beber chá. Às vezes o saquinho de chá é omitido e o leite com gengibre picante é preparado.

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  Chapati

  Chapati, um pão achatado parecido com o roti, é quase tão onipresente quanto o ugali em qualquer reunião em Uganda.