Essas coxas ou coxas de frango cozidas lentamente são cozidas com batata doce, abacaxi e um simples molho de churrasco com mel.
O frango é dourado antes de ser adicionado ao fogão lento; isso dá um agradável exterior castanho e adiciona sabor. Você também pode remover a pele e pular a farinha e dourar a etapa. As batatas doces são embrulhadas em papel alumínio para que não sejam banhadas em molho. Mas sinta-se livre para regar alguns dos sucos quando o frango estiver pronto.
Use xarope de bordo em vez do mel ou substitua um pouco do mel por melaço.
O que você precisará
- 4 a 6 pernas ou coxas de frango inteiras
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Opcional: 1 lata (8 onças) de petiscos de abacaxi (escorridos)
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 dente de alho (picado)
- 2 xícaras de molho de churrasco (dividido)
- 3 colheres de sopa de mel (ou açúcar mascavo)
- 1 colher de chá de mostarda seca
- 3 a 4 batatas doces médias
Como fazer isso
- Pat o frango seco com toalhas de papel. Polvilhe com sal e pimenta.
- Coloque a farinha em uma tigela e enrole os pedaços de frango para cobrir.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e cozinhe, virando, até ficar bem dourado em todos os lados. Deixou de lado.
- Coloque o frango na inserção da louça de um fogão lento de 4 a 6 litros. Espalhe os pedaços de abacaxi, cebola e alho sobre o frango.
- Em uma tigela pequena, misture o molho de churrasco, o mel e a mostarda seca; mexa para misturar bem. Escove o frango generosamente em todos os lados com um pouco da mistura de molho barbecue. Despeje cerca de metade do restante do molho de churrasco sobre o frango e leve à geladeira o resto.
- Esfregue as batatas doces e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Polvilhe-os levemente com sal e pimenta. Enrole as batatas em papel alumínio e coloque-as no frango.
- Cubra o fogão lento e cozinhe o frango e a batata-doce por 6 a 8 horas ou até que o frango e a batata-doce estejam macias.
- Pincele o frango com molho de churrasco 2 a 3 vezes perto do final do tempo de cozimento.
Dicas e Variações
- Polvilhe o frango com tempero Cajun em vez de sal e pimenta. Se o tempero Cajun estiver sem sal, polvilhe com um pouco de sal kosher também.
- Substitua 1 colher de sopa de mel por melaço.
- Substitua o mel por xarope de bordo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1186 |
| Gordura total | 54 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 23 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sódio | 1,555 mg |
| Carboidratos | 79 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 92 g |