Um dos tipos mais famosos de pastelaria da Dinamarca, o Aebleskiver (em dinamarquês, "Apple Slices") são bolas de panqueca leves e derretidas na boca que têm o gosto de um cruzamento entre uma panqueca e um donut. Uma vez que você domina o jeito de usar uma panela aebleskiver , você nunca mais poderá comprar donuts comerciais cheios de gordura!
O que você precisará
- 2 maçãs, descascadas, sem caroço, cortadas em pedaços de 1/2 ”
- 2 colheres de sopa. manteiga mais manteiga para untar pan aebleskiver
- 2 colheres de chá. canela
- 2 ovos
- 1 Colher de Sopa. açúcar
- 2 copos de farinha
- 1 colher de chá. fermento em pó
- 1 1/2 xícaras de leitelho
Como fazer isso
Coloque uma panela de barbeque sobre fogo médio-alto e leve ao fogo (até o ponto em que a manteiga chia na superfície).
Em uma panela separada, levemente sauté pedaços de maçã em 2 colheres de sopa. manteiga até amolecer mas ainda firme. Polvilhe com canela.
Separe os ovos e bata as claras até formar picos firmes . Bata as gemas e o açúcar até ficarem cremosos. Peneire a farinha e o fermento; Misture gradualmente a farinha e o leitelho, alternando com cada adição de ½ xícara, na mistura de ovos.
Delicadamente, dobre as claras batidas em massa.
Reduza o calor sob a forma de aebleskiver para médio. Coloque 1/8 colher de chá. manteiga em cada poço para engraxar, usando uma escova de pastelaria para revestir completamente a superfície dos poços.
Colher massa em cada poço, enchendo a meio caminho (cerca de 1 colher de chá.). Coloque um pedaço de maçã na massa e, em seguida, coloque uma quantidade suficiente de massa sobre a maçã para cobrir e encha bem até o topo. Deixe cozinhar até que as bordas de cada "panqueca" comecem a dourar e se afastem dos lados dos poços.
Puxe levemente uma faca ou (da maneira tradicional) uma agulha de tricô ao redor da borda de cada bola para soltar e, em seguida, vire para cozinhar (cerca de 2 minutos).
Retire o aebleskiver para um prato e polvilhe com açúcar em pó para servir.
Alternativa: Embora o aebleskiver seja comumente preenchido com fatias de maçã, você pode substituir geleia, frutas secas ou até mesmo queijo para criar uma deliciosa variedade de variações doces e salgadas.
Rendimento: 28 aebleskiver.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 46 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 19 mgs |
| Sódio | 88 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |