Este fudge tradicional rico obtém seu sabor profundo de chocolate de chocolate sem açúcar e sua doçura leitosa do leite condensado. Nozes picadas adicionam sabor e textura.
Old-Fashioned Chocolate Fudge é feito como muitos fudges tradicionais, o que significa que ele precisa ser batido depois de ser cozido por isso vai configurar corretamente. Você pode fazer essa etapa manualmente ou usar uma batedeira elétrica, mas certifique-se de evitar o superaquecimento ou o fudge será desagradavelmente granulado. Certifique-se de verificar o tutorial de foto com instruções passo a passo mostrando como fazer fudge antiquado .
O que você precisará
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 xícara de leite condensado (adoçado)
- 3 onças de chocolate (sem açúcar, finamente picado ou ralado)
- 1 xícara de nozes mistas (torrada picada)
Como fazer isso
1. Prepare um 9x9, alinhando-o com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente.
2. Em uma panela grande, misture o açúcar e a água em fogo médio-alto. Leve a mistura a ferver, mexendo sempre até o açúcar estar dissolvido.
3. Deixe a mistura ferver durante um minuto e depois misture o leite condensado. Inserir um termômetro de doces e cozinhe a mistura a 235 graus, mexendo com freqüência e lavar as laterais da panela ocasionalmente com uma escova de pastelaria molhada para evitar a cristalização.
4. Uma vez que o doce atinge 235 F, retire a panela do fogo e deixe esfriar por 15 minutos. Não mexa durante esse tempo, senão você formará cristais de açúcar e o doce ficará granulado!
5. Após 15 minutos, adicione o chocolate ralado e mexa para derreter o chocolate.
6. Usando uma colher de pau, bata o doce vigorosamente até engrossar e começar a perder o brilho. (Alternativamente, você pode usar um misturador elétrico equipado com o acessório de remo para bater o fudge. Se você usar um mixer, observe-o com cuidado, pois é fácil de bater excessivamente e tornar o fudge duro e granulado.)
7. Uma vez que o fudge começa a engrossar e configurar, rapidamente misture as nozes e despeje o fudge na panela preparada. Deixe-o em temperatura ambiente até ficar firme, cerca de 3 horas ou durante a noite.
8. Após o fudge ser definido, corte-o em pequenos quadrados de 1 polegada para servir. Guarde o fudge restante em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana, ou na geladeira por até duas semanas. Leve o fudge à temperatura ambiente antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 425 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sódio | 47 mg |
| Carboidratos | 71 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |