Os Mojos originaram-se nas Ilhas Canárias e são molhos feitos com vinagre, alho e óleo. Eles são servidos frios como acompanhamento de batatas, carnes e peixes. Existem geralmente duas versões - mojo rojo (molho vermelho) e mojo verde (molho verde), e às vezes elas podem ser picantes.
Esta receita, no entanto, não é nada picante - o coentro dá a este mojo um sabor intenso e uma cor verde profunda, mas não adiciona calor algum. Faça este mojo antes do tempo, guarde em um recipiente hermeticamente fechado e leve à geladeira para ter em mãos para servir como molho no almoço ou no jantar.
Se você não gosta de coentro, ou tem muita salsa em sua geladeira ou jardim, você pode substituir um pouco de salsa italiana (folha plana) para o coentro. Ele terá a mesma cor verde brilhante, mas dará um sabor muito diferente.
O que você precisará
- 3 a 4 dentes de alho
- 1 bando de coentro fresco (cerca de 1 a 1 1/2 xícaras)
- 1/4 colher de chá cominho em pó
- 3/4 colher de chá.
- sal grosso
- 1/2 a 1 xícara
- azeite de oliva espanhol virgem
- 4 a 5 colheres de sopa. (aproximadamente) água
- Vinagre de xerez espanhol, a gosto
Como fazer isso
- Descasque os dentes de alho. Aparar origina do monte de coentro.
- Processar o alho e coentro com o cominho e sal em um processador de alimentos ou liquidificador para criar uma pasta. Enquanto o processador ou liquidificador estiver funcionando, regue gradualmente o azeite.
- Adicione pequenas quantidades de água até o molho ficar espesso, mas não tão grosso quanto uma pasta. Adicione de 1 a 2 colheres de chá de vinagre ou mais, de acordo com seu gosto.
- Se você não usar o molho no mesmo dia, guarde em uma jarra de vidro (como os frascos feitos para enlatamento). Sele bem e leve à geladeira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 146 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 155 mgs |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |