Kinpira renkon é uma raiz de lótus refogada e faz parte da tradição culinária japonesa de izakaya, ou pequenas placas.
Kinpira é um estilo de culinária japonesa no qual vegetais fatiados são fritos e temperados com açúcar e molho de soja. Os ingredientes mais comuns usados para Kinpira são gobo (raiz de bardana) e cenoura, mas a raiz de lótus é outro ingrediente comum para este estilo de culinária. O nome Kinpira vem do lendário muscleman, e isso mostra como o prato é realmente nutritivo.
Renkon (raiz de lótus) tem uma textura rápida e uma aparência distinta. Renkon é considerado uma comida de boa sorte no Japão. Renkon não é o ingrediente mais familiar para a maioria. Na verdade, a menos que você resida no Extremo Oriente, é bem provável que você não vá encontrar esse vegetal de aparência estranha.
Não é realmente uma raiz, mas o rizoma da flor de lótus. Para o budista, é um símbolo de pureza, embora seja cultivado em condições de lama. Tem uma aparência nodosa e parece um pouco com gengibre no esteróide. Tem pequenos orifícios ao longo do seu comprimento que, quando cortados, revelaram o desenho de estrutura mais intricada como uma bela flor de flor ou um floco de neve. Tem um sabor delicado e doce, juntamente com uma textura crocante crocante. É delicioso quando servido cru em uma salada. Uma vez cozido, ele retém a maior parte de sua crocância e é um grande absorvente de sabores, perfeito para guisados ou outros pratos de assar.
Renkon é pensado para ter benefícios de saúde surpreendentes. É baixa em calorias, ajuda a digestão, aumenta os níveis de energia, ajuda a tratar doenças relacionadas ao pulmão, como asma e muito mais.
Sirva kinpira renkon como um prato lateral em um prato pequeno com sementes de gergelim polvilhado sobre o prato.
Dicas
1. Armazene kinpira renkon em um recipiente hermético na geladeira e coma no dia seguinte ou alguns dias depois (o sabor é ainda melhor).
2. Se você tiver sobras de renkon , faça chips de raiz de lótus caseiros.
3. Considere fazer isso picante, adicionando pimentas secas à mistura.
O que você precisará
- 3/4 lb Renkon (raiz de lótus), descascado e cortado em rodelas finas ou semi-finas rodelas (formas de meia lua)
- 3 oz. cenoura, descascada e fatiada em meio-tominhas finas
- 2 colheres de chá. óleo vegetal e 1 colher de chá. óleo de gergelim
- 1 Colher de Sopa. amor
- 1 Colher de Sopa. açúcar
- 1 1/2 colher de sopa. mirin (vinho de arroz doce japonês)
- 1 Colher de Sopa. molho de soja
- 1 colher de chá. sementes de gergelim
Como fazer isso
- Mergulhe as fatias renkon na água por 5 a 10 minutos.
- Escorra e seque com papel toalha.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande.
- Frite a cenoura e renkon fatias por alguns minutos em fogo médio. O renkon deve ficar translúcido.
- Adicione saquê e frite até o líquido desaparecer.
- Adicione o mirin e o açúcar e frite até o líquido acabar.
- Além disso, adicione o molho de soja e frite rapidamente.
- Pare o fogo e polvilhe as sementes de gergelim.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 387 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 525 mg |
| Carboidratos | 77 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 4 g |