Molho de Cumberland é um condimento maravilhosamente saboroso para o peru, presunto, pato e ganso assado que são tradicionalmente servidos em torno das férias. Acrescenta um toque especial às suas reuniões de férias sem lhe custar muito tempo precioso. É simples de fazer e um gerador de elogios. Após o grande banquete, use-o para vestir as sobras em um encontro casual ou em um jantar em família.
O que você precisará
- 1 copo
- Geléia de groselha
- 1/3 xícara de vinho tinto (como uma Califórnia
- cabernet sauvignon )
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1 colher de sopa de casca de laranja
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de sopa de casca de limão
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1/4 colher de chá de mostarda seca
- 1 pitada de pimenta caiena
- 1 pitada
- gengibre moído
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Como fazer isso
Combine a geléia de groselha, vinho, suco de laranja e entusiasmo, suco de limão e raspas, açúcar mascavo, mostarda, pimenta de Caiena e gengibre em uma panela de tamanho médio.
- Levar a mistura para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire a panela do fogo e deixe esfriar. O molho vai engrossar enquanto esfria.
- Depois de arrefecido, tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Sirva gelado ou reaqueça e sirva quente, se desejar.
História do Molho Cumberland
Molho de Cumberland foi misturado pela primeira vez em Hanover, na Alemanha, no século 19. O duque de Cumberland da Grã-Bretanha na época tinha laços com Hanover, e esse é o elo com o nome, embora os detalhes sejam obscuros e perdidos. O molho em si traça a sua história para a tradição culinária medieval de molhos condimentados, mas doces azedo com vinagre que foi usado em carnes não brancas, geralmente jogo. A ideia era civilizar um pouco o gosto do jogo com esses sabores fortes. Apesar de ter sido criado em Hanover, o molho Cumberland é hoje em dia iconicamente britânico e obrigatório nas férias de inverno de lá.
Notas do Menu
Para uma refeição de fim de ano, escolha a carne de sua preferência que combine com este molho. Molho de Cumberland é tradicionalmente servido frio com carnes frias, o que significa que seria mais provável que seja usado na Grã-Bretanha, onde é onipresente, como parte de um buffet de jantar depois de uma festa anterior ou nos dias seguintes com sobras. Mas se você gosta de dobrar a tradição, você pode servir com carne quente, mas se você fizer isso, servir o molho Cumberland frio. Molho Cumberland adiciona um elemento frutado ao menu, por isso escolha os lados e o vinho com isso em mente. Uma escolha de vinho especialmente boa seria a mesma que você usa no molho, especialmente se for qualidade de mesa e não apenas vinho para cozinhar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 21 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 27 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |