Currants naturalmente possuem uma combinação perfeita de pectina e acidez, o que garante uma boa jell sem a necessidade de adicionar pectina comercial. O resultado é uma deliciosa gelatina com uma cor tão brilhante como a da fruta.
Esta é uma receita pequena, porque as passas podem ser difíceis de encontrar e caras, a menos que você produza a sua própria. Mas se você é abençoado com uma abundância deles, por todos os meios, o dobro da receita
O que você precisará
- 2 libras / 900 gramas de groselhas maduras (ainda em suas hastes é bom)
- 2 1/2 xícaras / 560 gramas de açúcar
- 1/2 xícara / 118 ml de água
Como fazer isso
- Lave as passas, mas não se incomode em removê-las de suas hastes. Você vai se livrar das hastes e sementes mais tarde com o seu suco.
- Coloque as groselhas lavadas em um recipiente não reativo (sem ferro fundido, a menos que esteja esmaltado e não use alumínio). Adicione a água. Cozinhe, mexendo, em fogo médio-baixo até que as groselhas tenham liberado todo o seu suco, cerca de 20 minutos. Enquanto eles estão cozinhando, gentilmente esmague a fruta com um espremedor de batatas ou o fundo de uma garrafa de vinho para ajudar a liberar o suco.
- Escorra as groselhas e seu líquido durante a noite. Você pode fazer isso através de um saco de geléia umedecido, ou alinhando um coador com manteiga de musselina ou várias camadas de gaze. Coloque o método que estiver usando sobre uma vasilha grande ou pote (você pode apoiar o coador em colheres de madeira de cabo longo colocadas sobre a tigela).
- Não aperte o saco de geléia, musselina ou gaze porque isso resultará em uma geléia nublada. Você quer que o seu produto final mostre o vermelho rubi como um joio da groselha, certo?
- Na manhã seguinte, meça o suco de groselha. Você deve ter cerca de 2 1/2 xícaras. Despeje o suco medido em uma panela grande e não reativa e adicione uma quantidade igual de açúcar. Em outras palavras, se você tivesse 2 1/2 xícaras de suco, você adicionaria 2 1/2 xícaras de açúcar.
- Esterilize seus potes de conserva .
- Enquanto os potes são esterilizados, leve o suco de groselha e açúcar para ferver em fogo alto, mexendo sempre para dissolver o açúcar. Continue a cozinhar até a mistura atingir o ponto de gelificação .
- Se a geléia estiver pronta antes dos frascos serem esterilizados, simplesmente remova a geléia do fogo até que os frascos estejam prontos. Reaqueça a gelatina apenas de volta para ferver antes de encher os frascos.
- Coloque a gelatina quente e líquida nos frascos esterilizados, deixando um espaço de 1/4 a 1,2 cm. Aparafuse as tampas de conservas. Processo em banho - maria a ferver durante 5 minutos.
Tenha em mente que a gelatina ainda estará quente e, portanto, líquida quando sair do banho de água fervente. Vai jell enquanto esfria.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 104 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |