“Menestra de verduras” é um prato maravilhoso, cheio de legumes frescos e um pouco de presunto Serrano . A grande coisa sobre este prato é que você pode usar o que os vegetais estão na época no momento. Então, você pode querer adicionar ou substituir espinafre, acelga , espargos, alho-poró ou favas.
O que você precisará
- 1 lb cenouras
- 1 lb feijão verde
- 1 lata (15 onças) corações de alcachofra
- 1 lata (15 oz) ervilhas
- 2 nabos
- 3 oz. Presunto Serrano (1 fatia, 1/8 de polegada de espessura)
- 4 a 6 colheres de sopa. Azeite espanhol
- 1 Colher de Sopa. farinha
- 1 cebola amarela
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Descasque e pique as cenouras em pequenos cubos. Descasque e pique a cebola e o nabo. Lave o feijão verde e retire as pontas. Pique o presunto Serrano em cubos muito pequenos.
- Despeje o azeite em uma panela grande e aqueça em fogo médio. Quando estiver quente o suficiente, adicione a cebola picada e refogue por 5 minutos. Adicione o presunto picado na panela e mexa. Adicione a farinha, polvilhando-a ao redor da panela. Mexa com uma colher de pau.
- Adicione as cenouras picadas e mexa. Cubra a mistura com água. E cozinhe lentamente. Quando as cenouras estiverem meio cozidas, adicione o feijão verde e o nabo . Adicione sal a gosto e continue a ferver até que os vegetais estejam cozidos. Eles devem ser ligeiramente macios, mas não moles.
- Uma vez que os vegetais frescos estão cozidos, escorra os corações de alcachofra e ervilhas, em seguida, adicione à panela e mexa. Certifique-se de que os corações e as ervilhas da alcachofra estejam completamente aquecidos antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 551 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sódio | 693 mg |
| Carboidratos | 79 g |
| Fibra dietética | 23 g |
| Proteína | 21 g |