Esta receita de marmelada preserva perfeitamente a cor brilhante e sabor de kumquats. Os frutos de kumquat são apenas sazonais durante algumas semanas no final do outono e no início do inverno, mas esta marmelada permite apreciar o seu sabor único durante todo o ano. A adição de uma laranja aos frutos de kumquat adiciona profundidade ao sabor cítrico.
Não há necessidade de adicionar pectina comercial a esta receita. A pectina natural presente nas cascas de cítricos combinada com o açúcar e a acidez do suco de limão garante um bom gel.
O que você precisará
- 34 kumquats, aproximadamente 1 1/2 polegadas de comprimento e metade da largura (você pode usar uma mistura de kumquats ligeiramente menor e maior, mas nenhum deve ser superior a 2 polegadas)
- 1 laranja
- 6-7 xícaras de água
- 4-5 xícaras de açúcar granulado
- Suco de 2 limões
Como fazer isso
- Lave todos os kumquats e o laranja bem.
- Corte os kumquats inteiros em lascas finas, removendo e descartando as sementes. Faça o mesmo com a laranja.
- Meça os kumquats fatiados junto com a laranja e qualquer suco que tenha saído enquanto você cortava a fruta. Transfira a fruta e o suco medidos em uma panela grande e não reativa. Misture 2 xícaras de água para cada xícara de fruta e suco. Cubra e deixe descansar à temperatura ambiente por 4 horas (a noite também está boa).
- Esterilize seus potes de conserva . Enquanto isso, leve a mistura de frutas e água para ferver em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe até as cascas ficarem translúcidas e muito macias, cerca de 1 hora.
- Meça a mistura de frutas cozidas. Adicione 3/4 xícara de açúcar granulado para cada xícara da fruta cozida. Adicione o suco de limão. Leve todos os ingredientes para ferver em fogo alto. Mexa constantemente até o açúcar estar completamente dissolvido.
- Continue a ferver em fogo alto, mexendo freqüentemente, até que a marmelada atinja o ponto de geléia . Desligue o fogo. Limpe qualquer espuma na superfície.
- Coloque a marmelada quente nos frascos de conserva esterilizados. Deixe pelo menos 1/2-inch de espaço entre a superfície da marmelada e as bordas dos frascos. Aparafuse as tampas de conservas . Processo em banho - maria a ferver durante 5 minutos.
Uma vez que os frascos tenham sido selados, guarde o marmelada longe da luz direta ou do calor. Vai durar pelo menos um ano. Os frascos abertos devem ser armazenados no refrigerador, onde permanecerão por vários meses.
Nota: marmeladas são incomuns entre doces preserva em que eles vão continuar a "set up" por dias, até mesmo semanas depois de esfriar nos frascos. Se a sua geleia recém-resfriada parecer um pouco mais rápida do que você gostaria, tente esperar por duas semanas para ver se ela atinge uma marca firme.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 93 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |