Tudo sobre lichia

O fruto da lichia (também conhecido como "lichia") originou-se na Ásia e é considerado um produto nativo premiado na China. À primeira vista, a lichia parece um morango com pele de jacaré - a fruta é vermelha, mas o exterior é áspero e duro (daí o nome "morangos de jacaré"). A fim de obter a bondade saborosa dentro desta fruta tropical, você deve primeiro descascar o exterior áspero. Depois de descascada, a lichia se assemelha ao interior de uma uva, mas seu sabor doce e delicioso é mais um cruzamento entre um morango e uma melancia .

Colhendo e selecionando lichia

A lichia cresce em lugares com climas quentes, como a Flórida e o Havaí, e pode ser colhida em junho ou julho, nos Estados Unidos. Se você tiver sorte suficiente para viver onde esta fruta tropical cresce, escolher o momento certo para a colheita pode ser complicado, pois a fruta deixa de amadurecer uma vez escolhida. Selecione frutas coloridas, com um tom vermelho escuro e sem manchas. A pele de uma lichia madura deve ser flexível, mesmo que a textura seja naturalmente dura e coriácea. Escolha um e prove seu gosto. Se a lichia estiver azeda, não está madura. E frutas que estão rachadas, vazando ou cheiros fermentados podem estar além do seu auge.

Você também pode procurar lichia fresca em sua loja de especialidades local e usar os mesmos princípios para selecionar frutas maduras, como faria para colhê-las. Compre lichia que é brilhante em cor com exteriores flexíveis e livre de contusões ou rachaduras.

Descascar e preparar lichia

Descascar lichia é a única maneira de chegar à carne comestível.

Muito parecido com uma romã, as mercadorias ficam logo abaixo de uma pele exterior de couro e fina membrana interna. À medida que o fruto amadurecido envelhece, a pele e a membrana perdem água, tornam-se resistentes e se fundem. A maioria das lichias que você compra na loja (e romãs) já se curou ao ponto da fusão.

Depois de comprá-los, descasque-os e coma-os imediatamente.

Para descascar a lichia recém-colhida, basta cortar uma ponta da pele protetora com os dedos e apertar o lado oposto para liberar a fruta na boca ou em uma tigela. Alternativamente, use a unha para cavar o lado do caule e retire a pele da lichia. Se você estiver descascando uma grande quantidade para uma receita, use uma faca serrilhada para marcar a pele longitudinalmente. Em seguida, retire a pele e a membrana interna para expor a fruta deliciosa que envolve uma semente grande. Para soltar a semente, corte longitudinalmente ao redor da carne (semelhante ao corte de um abacate). Se a fruta estiver devidamente amadurecida, a carne deve se afastar facilmente da semente.

Armazenamento e Uso de Lichia

A lichia fresca, com a pele ainda intacta, deve ser enrolada em papel toalha, colocada em um saco plástico perfurado e armazenada na geladeira até o uso. Eles fermentam à medida que envelhecem, portanto, use-os rapidamente e não deixe que fiquem na geladeira por mais de uma semana. Você também pode congelar lichia, colocando a fruta, pele, em um saco Ziploc. Para seguir esse caminho, coloque a lichia em uma bolsa do tamanho de um galão, sele-a parcialmente e, em seguida, retire o ar restante da bolsa antes de fechar completamente.

Quanto menos ar na bolsa, mais fresca a lichia provará uma vez descongelada. Você também pode comprar lichia enlatada e lichia seca, ou "litchi nuts", em mercearias especializadas.

Lichia fresca faz um ótimo complemento para qualquer salada de frutas. Você também pode macerá-las e usá-las como frutas em um doce tropical. Além disso, a lichia fresca pode ser incorporada em muitas sobremesas e molhos simples e exóticos . A forma seca da fruta, que parece e tem gosto muito parecido com uma uva passa , pode ser consumida diretamente da sua mão como um lanche ou incorporada em granola caseira ou aveia.