Não há nada tão reconfortante quanto a sopa de galinha da mãe quando você está doente, mas esta versão tailandesa é um remédio maravilhoso se você está lutando contra um resfriado ou gripe, ou está apenas com vontade de algo reconfortante. Esta sopa sempre lhe dará o impulso que você precisa. O que o torna diferente da sopa de frango comum é sua mistura especial de frango cozido com alho, gengibre, suco de limão e ervas frescas, além de um redemoinho de leite de coco para aumentar a riqueza (sem a gordura ou as calorias do creme). Se você gosta de canja de galinha, não deixe de experimentar este. Pode se tornar sua receita de sopa da temporada.
Dica: Para sopa de macarrão de galinha, é melhor ferver o macarrão separadamente, escorra e adicione o quanto quiser em cada tigela. Este método impede que o amido de macarrão engrosse a sopa e altere seu sabor. Além disso, o macarrão não vai absorver toda a sopa ou ficar encharcado nas sobras.
O que você precisará
- 2 peitos de frango (desossados ou 3 a 4 coxas, cortados em fatias finas ou picados em pedaços pequenos)
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 3 a 4 dentes de alho
- 2 a 3
- folhas de lima (frescas ou congeladas, OU 2 a 3 folhas de louro)
- 1 pedaço de gengibre (grande tamanho do polegar cortado em lascas semelhantes a fósforos)
- 1/8 a 1/4 colher de chá de flocos de pimenta (secos)
- 2 a 3 xícaras de cogumelos (fatiadas)
- 2 a 3 xícaras de floretes de brócolis
- 1 pimentão (vermelho pequeno fatiado)
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de suco de limão (espremido na hora)
- Opcional: 1 colher de chá de açúcar (marrom, a gosto)
- 1 copo
- Leite de côco
- 1 punhado
- coentro fresco (ou coentro)
- Opcional:
- óleo de pimenta (a gosto)
- Opcional: broto de feijão (fresco)
Como fazer isso
- Definir estoque em uma panela grande em fogo alto. Ao levar o caldo para ferver, acrescente o frango preparado, o alho, as folhas de limão e as folhas de louro e os flocos de pimenta. Depois de ferver, reduza para médio-baixo. Cozinhe por 10 minutos.
- Adicione os legumes e deixe ferver por mais 6 a 7 minutos ou até que o brócolis e o pimentão estejam cozidos, mas ainda assim mantenham a firmeza e a cor.
- Adicione o molho de peixe , molho de soja e suco de limão. Mexa bem.
- Reduza o fogo para baixo e adicione o leite de coco, mexendo até dissolver. Agora teste o sabor da sopa e adicione o açúcar, se desejar. Adicione um molho de peixe mais splash se você preferir mais sabor ou salgadinho. Adicione mais suco de limão se for muito salgado ou muito doce para o seu gosto.
- Se você preferir picante, adicione uma boa dose de óleo de pimenta (isso dará à sopa uma coloração avermelhada, como na foto). Em seguida, polvilhe com um pouco de coentro fresco. Brotos de feijão frescos também podem ser servidos na mesa, cada pessoa adicionando os seus próprios.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 952 |
| Gordura total | 51 g |
| Gordura saturada | 23 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sódio | 2,146 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 84 g |