Tofu de amêndoa chinesa (杏仁 豆腐), também conhecido como Annin tofu, é uma sobremesa popular em todo o Extremo Oriente. Annin tofu é uma sobremesa gelatinosa suave feita de entre outras coisas ágar e açúcar e nós sempre servimos com calda gelada e frutas em cubos. O tofu de amêndoa é picado em uma pequena forma de diamante.
O nome tofu refere-se à textura da geleia e porque o tofu de amêndoa é geralmente feito em formas quadradas com uma cor branca, mas na verdade não é tofu, apenas em forma e textura.
Eu fiz este prato eu uma maneira não tradicional para fazer sobremesa de tofu de amêndoa. A maneira tradicional é usar leite em vez de leite de soja e cortar o tofu de amêndoa em pequenos formatos de diamantes rodeados por xarope e frutas em cubos, como melancia, morangos, manga, kiwi, abacaxi, lichia e melão. Eu fiz o molho de morango e coloquei no fundo do prato e há alguns morangos frescos em cubos no molho também. Eu guarneci esta sobremesa com flores de sabugueiro, morangos e bagas pretas. Você pode mudar a fruta no topo para qualquer coisa que você gosta.
Mesmo que a minha receita não seja a forma tradicional de preparar esta sobremesa, é muito saborosa e todos os ingredientes são muito fáceis de obter. Elderflower pode ser um pequeno desafio para atingir, mas é totalmente opcional.
Eu recomendo preparar esta sobremesa bem à frente de quando você quer servir como esta sobremesa leva tempo para definir. Você também pode fazer isso em grandes quantidades.
O que você precisará
- Para o molho de morango:
- 100g de morangos frescos (ou morangos congelados)
- 100g de açúcar refinado
- 70 ml de água
- 2 colheres de chá de farinha de milho
- 1 colher de sopa de água
- Para o Tofu de Amêndoa:
- 1 litro de leite de soja
- 4 pedaços de gelatina
- 150g de açúcar refinado
- 200g de amêndoas descascadas
- 100g de água
- Traço de extrato de amêndoa
- Decore: morangos frescos, amoras e sabugueiro
Como fazer isso
Método para Molho de Morango
- Use um processador de alimentos ou máquina smoothie para purificar 100g de morangos frescos, em seguida, coloque em uma panela pequena junto com a água e açúcar. Traga isso para ferver.
- Misture a farinha de milho com 1 colher de sopa de água em uma tigela e mexa gradualmente na panela do passo um para garantir uma textura uniforme. Deixe o molho ferver novamente depois de adicionar água com farinha de milho. Depois de ferver, despeje o molho em uma tigela e deixe esfriar.
Métodos para Tofu de Amêndoas:
- Use um processador de alimentos para misturar as amêndoas quase a uma textura em pó.
- Coloque a amêndoa moída, leite de soja, água, açúcar e extrato de amêndoas em uma panela e deixe ferver. Depois de ferver deixe ferver por 1 hora, mas mexa ocasionalmente enquanto está cozinhando para ter certeza que não queima no fundo da panela.
- Após 1 hora, passe a mistura por uma peneira, pois não queremos nenhum amêndoa. Depois de passar, deixe a mistura esfriar um pouco. Suavize a gelatina e mexa-a na mistura resfriada. Arrefecer a mistura antes de adicionar a gelatina é essencial, caso contrário a gelatina seria destruída a alta temperatura.
- Depois de adicionar a gelatina, deixe a mistura esfriar até que o prato esteja quente, mas não quente. Neste momento você pode preparar os copos para despejar a mistura.
- No copo ou prato que você escolher usar, coloque pequenos morangos frescos cortados na parte inferior e cubra com molho de morango. Isso deve preencher cerca de um quinto do copo / prato. Ser gentil cobrir o molho de morango com mistura de tofu até cerca de 4/5 th s do copo são preenchidos. Repita este método e deixe o tofu de amêndoa na geladeira até que esteja definido (isso deve levar cerca de duas horas, mas deixei durante a noite).
- Quando a sobremesa estiver pronta, coloque morangos frescos, frutas pretas e sabugueiro no topo e ela estará pronta para servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 453 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 28 mg |
| Carboidratos | 80 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |