O outono significa maçãs, peras, abóbora, abóboras, cogumelos, couve de bruxelas e vegetais de raiz e o que chamamos de "cores da terra" - amarelos, laranjas, vermelhos e marrons - são abundantes no reino vegetal nesta época do ano. Essas frutas e legumes não só trazem sabores deliciosos à nossa mesa de clima frio, mas também fornecem nutrientes ricos com benefícios de saúde documentados e potentes impulsionadores do sistema imunológico em uma época do ano em que podemos estar mais vulneráveis a adoecer. A seguir, são receitas para esta época maravilhosamente rica do ano. Cozinha feliz!
01 de 08
Receitas Whole Foods para a colheita de outono
Sopa de legumes de raiz e vegetais de outono. Ryan Berry Para Getty Images A queda nos leva a um padrão de energia descendente, quando a terra libera a última colheita. Vegetais de raiz, abóbora, couve de Bruxelas, couve-flor, repolho, cebola, beterraba, alho-poró e outros vegetais resistentes são o que resta a ser colhido em áreas que observam temperaturas frias e neve. Aqui estão algumas receitas favoritas para usar a colheita de outono. Estes pratos são mais corajosos, mais densos e mais quentes na natureza do que os alimentos de verão.
02 de 08
Cozinhando com maçãs: Receitas Whole Foods para todos os cursos
Jen Hoy O outono oferece uma incrível abundância de maçãs para assar, cozinhar, saladas, purê de maçã e simplesmente comer da mão. Eles possuem uma infinidade de qualidades: azedo, doce, suculento, crocante, complexo e crocante com o mesmo número de possibilidades. Fuji, Braeburn, Pink Lady, Gala, Cortland, Pepino, McIntosh, Macouns, Jonathan, Ginger Gold, Paula Red, Império, Winesap e Jonamac estão entre as muitas variedades de maçãs que aparecem no outono. De uma perspectiva energética e de cura, esses frutos maravilhosos são bastante interessantes. Eles crescem alto do chão, desenhando seu crescimento e desenvolvimento através de suas hastes, cordões umbilicais em miniatura que os conectam à árvore-mãe. Eles são formados em torno de um aglomerado interno de sementes e têm carne porosa. Energeticamente, isso significa que eles afetam os órgãos superiores e têm propriedades de dispersão e resfriamento. Eles são particularmente refrescantes e umedecedores para os pulmões, mas também beneficiam a digestão, a eliminação e o fígado sobrecarregado. Rica em pectina que interage com os outros fitonutrientes contidos no fruto, as maçãs ajudam a remover o colesterol e os metais pesados do sangue. As maçãs cozidas são geralmente mais fáceis de digerir do que as primas, por isso temos muitas receitas cozidas na lista que se segue. Nós incluímos muitas opções vegan, sem glúten e grãos integrais, então há algo para todos.
03 de 08
Couve-flor Revisited: Whole Foods Sopa e Receitas Side Dish Karen Luchesi A couve-flor tem sido mal recebida em muitos círculos (com crianças, crianças crescidas e pessoas que são relutantes amigas com vegetais). Eu vejo isso como uma reputação imerecida que poderia ser melhor dizer que é um vegetal que precisa ser tratado e considerado, porque é delicioso se bem preparado. A couve-flor é rica em vitaminas C e K, folato (ótimo para a gravidez!) E fibra dietética, e está sendo estudada por suas propriedades anticancerígenas. Como acontece com muitos alimentos brancos, a couve-flor faz uma grande tela em branco para pintar com sabores assertivos. Ervas e condimentos de caril são adições maravilhosas a couve-flor e podem transformar este vegetal saudável e humilde em algo muito especial. Estas receitas devem ajudá-lo a abrir-se ao universo dos sabores que tornam a couve-flor capaz de coisas maravilhosas!
04 de 08
O Cogumelo Poderoso: Grandes Receitas Whole Foods Para Fungos Selvagens e Cultivados
Cogumelos têm habilidades documentadas para reforçar a imunidade, limpar e nutrir o sangue e ajudar a remover as toxinas do corpo. Cogumelos de todos os tipos - até mesmo o onipresente cogumelo-de-botão branco - parecem ser potências antiinflamatórias de nutrientes intensos. Eles são ricos em selênio, vitaminas do complexo B, potássio e fósforo e contêm glyconutrients que podem ter um valor significativo para o sistema imunológico. Vários cogumelos estão sendo estudados por suas possibilidades antivirais, antibacterianas e anticancerígenas. Além de tudo isso está o fato de que os cogumelos são maravilhas culinárias, cheias de personalidade individual e deliciosas por direito próprio. A seguinte lista de receitas sugere as possibilidades dessas maravilhosas plantas florestais.
05 de 08
Whole Foods cozinhar e assar com abóbora
Pequeno Patty Pan Squash. Jen Hoy Squash vem em dezenas de variedades, formas e cores. No verão e início do outono, vemos as delicadas variedades de amarelo e verde: abobrinha, abóbora amarela, abacate e patty pan. À medida que o verão se aprofunda, as maravilhosas densas variedades amarelas e profundas de cor laranja amadurecem para nos transportar pelo inverno: abóboras de todos os tipos, butternut, delicata, bolota, carnaval, hubbard, hokkaido e muito mais graça às nossas copas e adegas. Cada um tem sua própria personalidade e, embora muitos deles sejam intercambiáveis em uma receita, o sabor e a textura mudam de acordo com a abóbora selecionada. Esta coleção de receitas é projetada para lhe dar idéias para as inúmeras formas de squash de todos os tipos podem ser usados em sua cozinha.
06 de 08
Whole Foods Receitas De Abóbora De Sopa De Sobremesa
Jen Hoy As receitas que seguem são uma canção de amor para abóbora e suas muitas possibilidades. A abóbora é carregada de nutrientes: alfa e beta-caroteno e potássio, magnésio, vitaminas C e E. Também é rica em fibras e eu a considero um super alimento de primeira ordem. Todas as abóboras e abóboras amarelas e laranjas são muito nutritivas para o baço, pâncreas e estômago, ajudando a equilibrar o açúcar no sangue. Tente cozinhar essas receitas com pequenas abóboras redondas de açúcar, abóboras da Cinderela, calabaza (abóboras da Índia), abóbora de Hokkaido, vermelho. Kuri, Kabocha ou qualquer outra laranja escura e densa. Estes podem ser usados de forma intercambiável, com ligeiras variações de sabor, densidade e textura. A abóbora é menos densa e um pouco mais delicada do que as outras, mas é perfeita para a maioria dessas receitas.
07 de 08
Sopas de aquecimento para o outono e inverno
Jen Hoy À medida que os dias se tornam mais curtos e frios, nada é tão satisfatório quanto uma tigela grande de sopa fumegante para aquecer e nutrir nossas barrigas e nossos espíritos. Sopa pode se tornar uma refeição de um pote, ou servir como a peça central de um simples jantar. É comida de conforto no seu melhor, e em nossa casa a sopa é rei quando o tempo fica frio. Vamos comê-lo a qualquer hora do dia, inclusive no café da manhã. Abaixo você encontrará uma variedade de sopas feitas com legumes da estação, incluindo abóbora, tubérculos e cogumelos; bem como sopas de feijão saudáveis, sopas de cura e muito mais.
08 de 08
Faça sopas e ensopados Jen Hoy Vidas ocupadas exigem uma boa gestão do tempo e as refeições antecipadas podem fazer com que as balanças tendam a uma melhor nutrição quando o tempo estiver apertado. As sopas e ensopados que se seguem beneficiam-se de um dia sentado em sua geladeira para que os sabores se fundam. Eles também podem ser congelados, então você pode fazer uma panela de sopa ou guisado e congelá-lo em recipientes individuais para almoçar ou jantar na mosca. Melhor ainda, cozinhe cooperativamente com um amigo e transforme uma tarefa em um evento social. Compartilhe a conta do supermercado, cozinhe e coma uma boa refeição juntos e divida o espólio restante. Esta é uma ótima maneira para jovens profissionais ocupados economizarem tempo e dinheiro enquanto ainda nutrem suas vidas sociais e suas barrigas. SEMPRE certifique-se de esfriar as sopas antes de refrigerar. NUNCA coloque a sopa quente na geladeira com a tampa bem fechada; fazer isso fará uma sopa ficar azeda porque o calor não tem para onde ir. Se você não tiver tempo para esfriar uma sopa à temperatura ambiente, cubra a panela a maior parte do caminho, deixando um orifício de ar de bom tamanho para que o vapor escape.