Este ovo Fu Yung é frito, que é a maneira que foi originalmente servido em restaurantes na década de 1950. Porco ou frango pode ser usado em vez de camarão.
Experimente estas receitas Egg Fu Yung quando tiver dominado esta.
O que você precisará
- Para o molho:
- 1 xícara de caldo de galinha (estilo chinês, caseiro ou comprado em loja)
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pimenta do traço (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de amido de milho (dissolvido em 4 colheres de sopa de água)
- Para o ovo Fu Yung:
- Camarão fresco de 3/4 libras (descascado, deveined)
- 1/2 xícara de brotos de feijão mungo
- 1 cebola branca ou amarela média
- 1 pimentão vermelho
- 1/2 xícara de cogumelos frescos
- 2 cebolas verdes
- Óleo para fritar e fritar
- 6 ovos grandes
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pimenta do traço (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
Como fazer isso
- Para preparar o molho de ovo, leve o caldo de galinha para ferver. Junte os temperos e engrosse com a mistura de amido de milho e água. Mantenha quente em fogo baixo enquanto faz o ovo fuung.
- Lave o camarão em água corrente morna. Seque e pique finamente.
- Lave os brotos de feijão mungo e escorra bem. Descasque e pique a cebola. Corte o pimentão vermelho ao meio, retire as sementes e corte em pedaços pequenos. Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte em fatias finas. Lave e pique finamente as cebolas verdes.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver quente, adicione o camarão. Frite até que fique rosa e esteja cozido. Retire da panela.
- Em uma tigela grande, bata levemente os ovos com sal e pimenta. Junte o vinho de arroz ou o xerez, o camarão cozido e os legumes.
- No wok, aqueça 2 1/2 polegadas de óleo para fritar a 375 graus Fahrenheit. Quando o óleo estiver quente, coloque delicadamente 1/4 da mistura de ovos na wok. Frite de um lado até dourar (cerca de 2 minutos), em seguida, coloque um pouco de óleo por cima para que fique firme. Use uma espátula (ou 2 espátulas se necessário) para virar suavemente a omelete e dourar o outro lado. Retire a omelete com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Sirva com o molho de ovo derramando sobre o topo.