Este é um assado de carne de concurso tenra antiquado com legumes e molho caseiro. Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais a esta carne assada, como pequenas cebolas brancas, nabos ou pedaços de batata-doce.
A carne assada é servida juntamente com os legumes e o molho de carne.
O que você precisará
- 1 assado de mandril, mandril, mandril, etc., 3 a 4 libras
- Farinha de 1/4 xícara
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- tomilho da folha do traço
- pó de alho traço
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa extra-virgem
- azeite
- 3 xícaras de caldo de carne, sem sal ou com baixo teor de sódio
- 5 a 6 batatas médias, descascadas, esquartejadas (cerca de 1 1/4 libras)
- 1 xícara de cenoura
- 1 pequena rutabaga ou alguns nabos, descascados e cortados em pedaços
- 1 cebola amarela média, cortada em pedaços
- 1/2 xícara de vinho tinto ou mais caldo de carne
- 3 colheres de sopa
- farinha de trigo
- 3 a 4 colheres de sopa de água fria
Como fazer isso
Em uma tigela ou saco de armazenamento de alimentos, misture 1/4 xícara de farinha, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de cebola em pó, uma pitada de tomilho e uma pitada de alho em pó. Brasão a carne assada com mistura de farinha temperada.
Aqueça o azeite em forno holandês ou panela grande; adicione a carne assada e marrom por todos os lados. Adicione o caldo de carne e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 2 horas e meia.
Adicione 1/2 xícara de vinho tinto ou mais caldo de carne, junto com os vegetais.
Cubra e cozinhe por mais 45 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
Retire a carne e os legumes para um prato e mantenha quente.
Coe os líquidos em uma panela e retire o excesso de gordura (ou use um separador de gordura). Deixe ferver e reduza o calor; deixe ferver por 5 minutos para reduzir ligeiramente.
Em uma tigela pequena ou xícara, misture 3 colheres de sopa de farinha com 3 a 4 colheres de sopa de água fria e bata até que a mistura fique homogênea.
Agite a mistura de farinha e água no caldo fervendo, um pouco de cada vez, até engrossar como desejado.
Arrume as fatias de carne assada e legumes em uma travessa. Regue um pouco do molho sobre o bife fatiado ou sirva o molho ao lado.
6 porções.
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Veja também
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 955 |
| Gordura total | 38 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sódio | 1,116 mg |
| Carboidratos | 53 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 96 g |