Sopa cremosa de espargos

Esta sopa de aspargos cremosos é uma ótima maneira de começar um jantar de primavera. A sopa é uma combinação simples de espargos e um molho branco cremoso. A base espessa para a sopa é feita com caldo de galinha e, em seguida, o creme de leite é adicionado pouco antes de servir.

Se os aspargos não estiverem na estação, sinta-se à vontade para usar lanças de espargos congeladas.

Cubra esta sopa com algumas dicas de espargos cozidos , um pouco de creme azedo, croutons ou alguns crumbles de bacon.

O que você precisará

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 alho-poró, fatias finas ou 1 cebola média finamente picada
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 xícaras
• caldo de galinha
• Espargos de 1 libra, aparados, picados
• 2 colheres de sopa de salsa picada fresca
• 1 xícara de creme pesado
• 1/2 a 1 colher de chá de sal kosher
• pitada de pimenta preta moída na hora
• Guarnição opcional: salsa fresca (picada)

Como fazer isso

1. Em uma panela média, cozinhe alho-poró ou cebola na manteiga em fogo médio-baixo até ficar macio. Adicione a farinha e mexa até incorporar bem. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
2. Aos poucos, adicione o caldo de galinha ao roux e cozinhe, mexendo sempre
3. Adicione o aspargo picado e as 2 colheres de sopa de salsa picada fresca à panela. Deixe ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o aspargo esteja macio.

1. Separe algumas pontas de espargos cozidas para enfeitar, se desejar.
2. Cuidadosamente, trabalhando com cerca de 2 xícaras por vez, * misture ou processe até ficar homogêneo; volte para a panela e adicione o creme. Adicione uma pitada de pimenta e 1/2 a 1 colher de chá de sal, ou a gosto.
3. Calor completamente.
4. Decore com salsa picada fresca, se desejar.

* O vapor e o calor podem estourar o topo do liquidificador se ele estiver cheio demais. Encha o liquidificador com um terço cheio ou não mais que a metade. Coloque uma toalha de cozinha dobrada sobre a tampa e segure-a firmemente quando começar a misturar.

Mais receitas

Sopa de frango e espargos

Creme de Sopa de Espargos

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	407
Gordura total	31 g
Gordura saturada	18 g
Gordura insaturada	9 g
Colesterol	83 mg
Sódio	1,052 mg
Carboidratos	27 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	9 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)