Cebolinha ao Alho Adicione um Sabor Delicioso de "Garlicky" a Receitas Asiáticas e Ocidentais
Os chineses têm crescido e cozinhado com cebolinha de alho há pelo menos 3.000 anos (desde a dinastia Chou - 1027 aC a 256 aC). Mas a popularidade dessa graciosa erva com lindas flores brancas se estende para além da China. Os cozinheiros japoneses chamam cebolinha de alho "nira" e os usam freqüentemente em receitas de carne e frutos do mar. E muitos cozinheiros asiáticos não considerariam um macarrão completo sem adicionar cebolinha fresca de alho para dar um pouco de sabor extra.
Aqui estão algumas receitas de alho cebolinha para você experimentar. Confira Versatile Garlic Chives para mais informações sobre esta erva popular, incluindo os diferentes tipos de cebolinha de alho, o que fazer quando você levá-los para casa da loja e idéias sobre como usar cebolinha alho em pratos chineses e não asiáticos. Além disso, saiba mais sobre os benefícios para a saúde das cebolinhas de alho.
Receitas Usando Cebolinha Alho :
Rolinhos primavera com carne de porco e camarão - delicados rolinhos primavera recheados com carne de porco desfiada, camarão, cogumelos pretos e cebolinha alho.
Potstickers Vegetarianos - A cebolinha de alho chinesa dá sabor a esta receita de potsticker feita com tofu amassado.
Cebolinha Flowering Stir-fry - um simples refogado que vai bem com frutos do mar ou macarrão
Chow Mein de frango assado saudável - uma receita HeartSmart de Stephen Wong
Ovos mexidos com cebolinha - cebolinha alho muito bem com pratos de ovos.
Brotos e Cebolinha Frita - Delicada cebolinha amarela são fritos com brotos de feijão mungo.
Nirareba - um prato japonês feito com cebolinha de alho (chamado nira no Japão ) e fígado sauté.
Salada de vegetais com molho de soro de leite coalhado - As verduras da salada são cobertas com vegetais que foram marinados em um molho rico de soro de leite coalhado.
Sopa de coco e frutos do mar com alho cebolinha - esta versão da famosa sopa da Tailândia, Tom Yam Goong, acrescenta cebolinha picada de alho.
Quando é que um cebolinho não é cebolinha? Quando é um cebolinho de alho chinês.
Com suas flores brancas, longos brotos verdes e a falta de um bulbo, a cebolinha de alho tem uma forte semelhança com a cebolinha comum. Isso não é surpreendente, já que ambos são membros da família da cebola. No entanto, neste caso, as aparências enganam. Enquanto o cebolinho padrão tem um sabor suave semelhante às cebolas, cebolinha alho chinês são conhecidos por seu sabor forte "garlicky".
A combinação de uma aparência de cebolinha e sabor forte faz cebolinha de alho um tempero popular. Você vai encontrar cebolinha picada aparecendo em receitas chinesas para sopas, ensopados, saladas e até marinadas de carne. Mas não sinta que precisa sair da wok para apreciá-los. Cebolinha alho fazer uma alternativa saborosa para cebolinha normal em pratos não-asiáticos. Sinta-se livre para adicionar alguns pedaços de cebolinha de alho na próxima vez que você estiver preparando ovos mexidos ou uma omelete, ou substituí-los por cebolinha normal em uma receita de pão com ervas.
Precisa de outro motivo para experimentá-los? Eles são um ótimo substituto para o alho nas noites em que você não sente como se estivesse quebrando e descascando os dentes. Agora, tudo o que resta é decidir qual variedade de cebolinha chinesa - tudo proveniente da mesma planta - melhor atende às suas necessidades:
Cebolinha de alho comum (Gau Choy) - A cebolinha de alho é parecida com a cebolinha, mas suas folhas são largas e planas, em vez de oca.
Seu sabor de alho aumenta os pratos cozidos, particularmente aqueles em que a comida é lentamente cozida em um molho, como guisados cozidos ou sopas, ou em um recheio. Use-os também para adicionar sabor a frituras. Eles vão muito bem com ovos e frutos do mar - você vai encontrá-los com ovos mexidos ou camarões.
Cebolinha (Gau Choy Fa) - A cebolinha em flor tem hastes ocas, verde claro e botões amarelos no final. Mas não deixe sua aparência delicada te enganar: cebolinhas floridas têm um sabor mais forte de alho do que Gau Choy. Uma iguaria popular na culinária chinesa, eles são usados em saladas e fritos. Os botões amarelos fazem um enfeite atraente e, ao contrário de cebolinha normal, são comestíveis. Sua popularidade significa que cebolinhas floridas são muitas vezes mais fáceis de encontrar do que cebolinhas de alho, tanto em supermercados regulares e mantimentos asiáticos. Sinta-se à vontade para usá-las no lugar das cebolinhas de alho.
Cebolinha Amarela (Gau Wong) - A cebolinha amarela é uma cebolinha de alho que foi cultivada sob cobertura, sem nenhuma exposição direta à luz do sol. Isso evita que as folhas fiquem verdes, pois as moléculas de absorção de clorofila da planta nunca entram em ação.
A cebolinha amarela tem folhas grossas e achatadas, uma cor amarela e um leve sabor “cebola”. Como o cebolinho florido, eles são considerados uma iguaria, e muitas vezes servidos sozinhos ou emparelhados com outro vegetal em salteados. Usá-los em sopas, com macarrão, ou sempre que você quiser adicionar cebolinha com um sabor mais suave do que cebolinha alho ou floração.
Cebolinha De Alho Preparação e Dicas de Culinária
Cebolinha fresca de alho tem uma vida útil curta.
Ao comprar cebolinha de alho normal, procure por folhas verde-escuras sem sinais de murchamento. Remova quaisquer folhas verdes escuras que murcharam antes de cozinhar. Cebolinha floração geralmente vêm embalados, com as extremidades já aparadas. Procure uma cor verde brilhante e botões amarelos e gordos. Ambos os tipos de cebolinha duram alguns dias armazenados na seção mais nítida da geladeira. Cebolinha amarela fresca, por outro lado, deve ser usada no mesmo dia. Qualquer que seja o tipo de cebolinha que você comprar, apare as pontas se elas ainda não estiverem aparadas e lave bem antes de usar.
Para melhores resultados, adicione a cebolinha perto do final do processo de cozimento - caso contrário, o sabor desaparece.
Informação nutricional sobre alho cebolinha
Cebolinha alho embalar um soco nutricional importante para meras 30 calorias por 100 gramas. Com baixo teor de gordura e alto teor de fibras e proteínas, eles contêm quantidades elevadas de vitamina C e caroteno e são uma boa fonte de cálcio.
Eles também contêm vitamina B1 e B2. Na medicina chinesa, a cebolinha de alho é considerada um alimento yang ou aquecedor.
Cebolinha Alho - O Anti-séptico Supremo ?
Como outros membros da família do alho e cebola, cebolinha alho contém um óleo de mostarda rico em enxofre que ajuda a digestão e ajuda a promover o fluxo de sangue. O poder rejuvenescedor deste óleo é conhecido desde os tempos antigos, quando cebolinha era usada para curar feridas. Hoje, os cozinheiros chineses usam as qualidades anti-sépticas da cebolinha de alho, combinando a cebolinha com a gordura de porco para temperar um wok.
Mais recursos, incluindo receitas
Receitas de cebolinha alho - receitas para todos os três tipos de cebolinha de alho
Foto de cebolinha amarela
Nomes alternativos :
Cebolinha de alho: Gau Choy, cebolinha chinesa , alho poró chinês , Nira (no Japão)
Cebolinha de floração: Gau Choy Fa, cebolinha alho floração , cebolinha chinesa floração, alho-porro de floração, flor de alho-poró chinês,
Cebolinho Amarelo: cebolinha
Nome Científico: Allium Tuberosum