Escolher as ferramentas certas para cozinhar e assar é tão importante quanto escolher seus ingredientes. Existem vários utensílios de medição no mercado, mas quais você deve usar? Nem todos os copos de medição são os mesmos e, na maioria das vezes, não podem ser trocados. Para melhores resultados, você precisará empregar diferentes utensílios para diferentes ingredientes .
Quando você está cozinhando um prato, é menos importante ser exato. Às vezes, incluindo o seu próprio traço ou colher de chá de que ajuda a fazer o prato seu próprio. Eu ainda aconselho os cozinheiros novatos a medir com precisão e não de asa, mas os cozinheiros mais experientes podem estar confortáveis olhando para os olhos uma colherada disso ou uma xícara disso. No entanto, quando se trata de assar, é importante que todos os cozinheiros medem os ingredientes com precisão, a fim de obter uma boa qualidade.
Embora algumas receitas ditem as medidas de ingredientes por peso, a maioria das receitas que você encontrará nos livros de culinária norte-americanos listam os ingredientes em colheres de chá, colher e taça. Pessoalmente, tenho notado que muitas receitas européias listam ingredientes por peso métrico, como minha tia portuguesa faz para assar. Isso parece completamente estranho para mim, então eu converto suas medidas para as imperiais que eu estou acostumada e os resultados são geralmente satisfatórios. Não permita que as medidas o impeçam de tentar uma nova receita! As ferramentas de conversão on-line facilitam a sua revisão ao seu gosto.
Pense nos seus ingredientes como molhados versus secos. Coisas como leite, iogurte, molho de maçã, mel, manteiga derretida e água são exemplos de ingredientes molhados. Itens como nozes picadas, farinha, bicarbonato de sódio e pedaços de chocolate são exemplos de ingredientes secos. Por que isso importa? Eles são medidos usando diferentes tipos de copos de medição.
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Copos de medição de ingredientes molhados
JGI / Jamie Grill / Getty Images Ingredientes molhados são medidos usando um copo de medição que é muitas vezes de vidro ou plástico, com uma alça. As taças de medição molhadas indicam o volume pelas marcações na lateral do vidro. Eles variam em tamanho. Você pode encontrar copos de medição de vidro em tamanhos de 1, 2, 4 e 8 copos. Idealmente, você gostaria de ter um par de tamanhos diferentes em sua cozinha.
Para medir com precisão os ingredientes líquidos, coloque o copo de medição de vidro no balcão. Despeje ou coloque o ingrediente líquido no copo enquanto verifica o nível na lateral do vidro. A transparência do vidro garante precisão.
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Copos de medição de ingredientes secos
sandoclr / Getty Images
Copos de medição secos vêm em todas as formas, tamanhos e formas. Você pode encontrar copos de medição secos em metal, cerâmica e plástico. Eles geralmente são vendidos como um conjunto que inclui um terço de uma xícara, um quarto de xícara, meia xícara e uma medida de xícara cheia.
Para medir um ingrediente seco , encha o copo necessário até o topo. Faça isso colocando as colheres do ingrediente no copo. Não pegue o ingrediente com o copo, pois isso irá compactá-lo. Não empurre para baixo. Nivele o ingrediente seco passando gentilmente a ponta de uma faca no topo do copo.
A única exceção é o açúcar mascavo. Você notará que as receitas pedirão açúcar mascavo, o que significa que você encheria o copo, o embalaria e continuaria a fazê-lo até que o copo estivesse cheio. Quando pretender comer sem açúcar, tenha em mente que existem muitas alternativas deliciosas ao açúcar mascavo. O açúcar mascavo é o mesmo que o açúcar branco. É o açúcar branco com o melaço adicionado para dar cor e sabor. Não oferece valor nutricional e contribui para a inflamação, o desequilíbrio do açúcar no sangue e a obesidade, assim como o açúcar branco. Leia mais sobre os benefícios de comer sem açúcar para entender seu impacto na saúde.
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Colheres de medida
knape / Getty Images Colheres de medição são usadas para medir colheres de chá e colheres de sopa de ingredientes. Eles também vêm em uma ampla variedade de formas e materiais. Observe que as colheres de medição são usadas para medir ingredientes úmidos e secos. Você pode encontrar colheres de fundo plano que permitem que você as coloque no balcão. Colheres de medição tradicionais são arredondadas e geralmente são vendidas como um conjunto. A maioria dos conjuntos inclui uma colher de chá de 1/8 de colher de chá, ½ colher de chá, 1 colher de chá, ½ colher de sopa e 1 colher de sopa. Estes podem variar, dependendo do conjunto que você compra.
Para medir um ingrediente usando colheres de medida, encha a colher até o topo. Suavemente, passe a ponta de uma faca no topo da colher. Se você estiver usando a colher de medida para medir o líquido, basta preenchê-lo para o topo e adicioná-lo à sua receita.