Fazer pão de fermento a partir do zero é um processo muito eficiente e, na verdade, leva apenas alguns minutos de tempo prático . Na maioria das vezes o fermento está fazendo o trabalho!
Dificuldade: Média
Tempo requerido: 3 horas
Veja como:
- Encontre uma receita e pegue os ingredientes que ela pede. Meça a farinha e coloque em uma tigela separada. Meça o resto dos ingredientes.
- Comece testando o fermento. Dissolver 2-1 / 4 colher de chá. de levedura (para 1 pacote) em 1/2 xícara de água morna e deixe descansar por 5 minutos. Se a mistura borbulhar, a levedura está viva. Se não, sair e comprar fermento fresco.
- Combine cerca de 1/4 da farinha e o restante dos ingredientes secos em uma tigela grande.
- Aqueça os ingredientes líquidos em uma panela até aquecer. Um termômetro de comida deve ler 110 graus. Encurtamento ou manteiga não precisa derreter.
- Combine os ingredientes secos e líquidos e adicione o fermento amolecido junto com os ovos, se necessário. Bata bem por três minutos, usando um mixer ou com a mão.
- Aos poucos, adicione o restante da farinha à massa, mexendo com a batedeira ou colher o máximo que puder.
- Quando a massa ficar muito dura para mexer, polvilhe uma superfície de trabalho limpa com farinha e vire a massa sobre a superfície.
- Comece a amassar. Reúna a massa em uma bola e dobre ao meio em sua direção. Pressione para baixo e longe de você com firmeza, mas levemente com os saltos de suas mãos. Transforme a massa em 1/4 de volta e repita o processo.
- Amassar enquanto a receita pede, até que a massa esteja lisa e pareça elástica e elástica.
- Unte uma tigela limpa com o encurtamento. Coloque a massa amassada na tigela e vire para que todas as superfícies estejam untadas.
- Cubra a tigela com uma toalha e coloque em um local quente para subir de acordo com a receita. Quando a massa é dobrada, pressione os dedos na massa e a indentação permanecerá quando você remover os dedos.
- Derrubar a massa e deixe descansar por 10 minutos antes de prosseguir. Divida a massa em pedaços conforme solicitado na receita.
- Achatar pedaços de massa e enrole firmemente, geléia roll fashion. Aperte as bordas para vedar. Coloque em frigideiras untadas para que os lados curtos toquem a panela. Cubra e deixe crescer até que a massa enche a panela e sobe 1 "por cima.
- Asse conforme indicado na receita. Retire do forno quando dourar e o pão soar vazio quando batido na parte inferior. Retire das panelas e deixe esfriar.
- Aproveite o seu pão fresco!
Dicas:
- A temperatura do líquido é crítica. Use um termômetro de alimentos até ter certeza de sua capacidade de estimativa de temperatura.
- Certifique-se de deixar a massa crescer em um lugar quente, mas não quente. Um forno fechado com a luz acesa é um bom lugar.
- É realmente difícil arruinar o pão se o fermento estiver fresco. Sempre teste o fermento antes de fazer a receita.
- Para uma crosta mastigável, pulverize os pães com água fria durante o cozimento. Para um esmagamento suave, escovar as crostas com manteiga após o cozimento. Para uma crosta brilhante, misture 1 ovo ligeiramente batido com 1 colher de sopa. regue e pincele os pães antes de assar.
O que você precisa:
- receita
- farinha
- agua
- fermento
- sal e açúcar