Editado por Miri Rotkovitz
Schnitzels de todos os tipos são comuns em Israel e inspiraram Giora Shimoni a criar esta receita de Linguado com Crosta de Fubá. Embora seja semelhante a um schnitzel de peixe, Shimoni diz que esta receita "é mais leve e mais original em sabor". Não se sinta restrito a usar linguado - a receita funcionará bem com qualquer filete firme de peixe branco, como alabote, bacalhau e linguado.
Faça uma refeição
Sirva o peixe com uma salada de rúcula picante e tomates suculentos , junto com um pedaço de broa de milho recém-assado. Ou dê uma sugestão dos filhos de Shimoni e coloque-o em um rolo macio com alface e molho tártaro. Arco-íris Slaw e batata doce batata frita fazer pratos de lado ideal se você vai a rota do sanduíche. Uma sobremesa de frutas da estação, como esta cereja e nectarina crocante , faz o doce final perfeito.
Dicas
- Shimoni recomenda comprar o peixe fresco de um peixeiro respeitável, como a qualidade é "geralmente muito melhor do que peixe comprado na seção congelada de mercearia."
- Como você pode saber se o seu óleo está quente o suficiente para fritar? Deve ser cintilante, mas não fumar, e se você (cuidadosamente!) Apertar uma gota de água na panela, ela deve chiar.
O que você precisará
- 6 filetes de linguado (cortados ao meio longitudinalmente)
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de água
- 1 xícara de fubá moído
- Traço sal e pimenta (a gosto)
- 3 colheres de sopa de azeite (para fritar)
Como fazer isso
- Lave os filés de peixe em água fria e seque-os com uma toalha de papel. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande o suficiente para mergulhar os filés, bata os ovos e a água juntos. Em outra tigela de tamanho similar, misture o fubá, o sal e a pimenta.
- Mergulhe um filé de peixe no ovo e, em seguida, mergulhe -o na mistura de fubá. Repita com os filetes restantes.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto (o ferro fundido é ideal).
- Quando o óleo estiver quente, adicione o peixe, tomando cuidado para não encher a panela. (Dependendo do tamanho dos filés e da sua frigideira, você pode precisar fritar em 2 ou 3 lotes. Ou use duas frigideiras ao mesmo tempo).
- Cozinhe o peixe por 3-4 minutos de cada lado (dependendo da espessura dos filés), ou até que o revestimento fique crocante e o peixe fique opaco no centro.
- Escorra em papel toalha e, em seguida, sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 209 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 163 mg |
| Sódio | 168 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 10 g |