Cozimento de Ferro Fundido: Receitas e Informações
Apesar de panelas de ferro pesado foi trazido pela primeira vez para a América do Norte pelos primeiros colonos da Nova Inglaterra, ninguém aprecia as panelas e frigideiras como cozinheiros do sul. Todos os cozinheiros caseiros têm pelo menos uma frigideira bem temperada que não poderiam imaginar sem cozinhar, e muitos têm palitos de milho e panquecas, panelas de grelhar e grandes chaleiras ou fornos holandeses, todos feitos de ferro fundido pesado.
Uma das razões pelas quais o ferro pesado é tão altamente valorizado são suas propriedades de cozimento.
O calor é distribuído uniformemente e mantido, tornando-o ideal para fritar, assar e até assar. E a versatilidade da panela de ferro ou frigideira é incomparável; use-o no fogão, grill, forno ou sobre uma fogueira rugindo. Se você ainda não está convencido, verifique o preço. Uma frigideira de ferro custa uma fração do preço de uma panela de alumínio pesado ou aço inoxidável comparável, e deve durar uma vida inteira.
Panelas de ferro pesado tem suas desvantagens. Os potes são bem pesados, muitas vezes exigindo o levantamento de duas mãos, e podem não ser uma opção para cozinheiros com limitações físicas. Eles podem ficar enferrujados se não forem bem cuidados e temperados regularmente, um recurso que pode ser um desafio para alguns.
Cuidado e tempero
Para temperar uma nova panela de ferro, lave com água morna e sabão, enxágüe e seque bem, e depois cubra toda a superfície com óleo ou gordura derretida, incluindo fora e alças, e uma tampa se a panela tiver uma.
Uma vez que a superfície inteira esteja bem engraxada, coloque a panela em um forno de 300 F por cerca de 30 minutos, com uma assadeira embaixo dela para pegar qualquer gotejamento, e então deixe esfriar um pouco; remova e limpe com toalhas de papel. Após cada uso, lave com água e sabão suave e seque completamente, em seguida, adicione um pouco de óleo ou gordura derretida na panela e cubra as superfícies internas completamente.
Se a panela começar a mostrar sinais de ferrugem ou apresentar um sabor "metálico", precisará ser novamente analisada. Vasculhe bem a panela com lã de aço e lave com água e sabão. Enxágüe, seque bem, depois cubra com óleo ou gordura e coloque em um forno de 250 ° por cerca de 2 horas. Limpe com papel toalha para absorver o excesso de óleo e ele estará pronto para uso. Nunca coloque panelas de ferro na máquina de lavar louça.
Nota: Com tantas panelas que agora vêm "pré-temperadas", há pouca necessidade de passar pelo processo de tempero "nova panela". Você precisará, no entanto, lavar conforme as instruções e continuar lubrificando as panelas.
Receitas usando panelas de ferro fundido
Frango assado - limão, tomilho, alho e outras ervas são combinados para dar sabor a este frango assado fácil.
Frigideira de Ferro Frango Assado - Este frango é assado na perfeição com um saboroso tempero e azeite.
Perfeito Rib Assado Receita Roast - Às vezes, os ingredientes mais simples fazem os melhores pratos. Esta incrivelmente deliciosa carne assada é temperada com alho, pimenta preta rachada e sal kosher.
Costela de porco assada lenta - Bunda de porco suculenta (ombro de porco) é assada com perfeição em uma frigideira de ferro fundido.
Panqueca de forno de maçã - Este bebê holandês de maçã assada é um café da manhã fácil de preparar em uma frigideira.
Jack Daniels Ham de Kevin Browning - Esta receita fabulosa leva um presunto a novas alturas com o delicioso esmalte de Jack Daniel.
Fácil ensopado Brunswick com carne de porco e frango - Este guisado de Brunswick não é feito com esquilo, mas o sabor dos velhos tempos está lá com a base de molho de churrasco e pedaços de frango e ombro de porco.
Classic Southern Fried Chicken - Uma receita básica para um tenro e suculento frango frito ao estilo do sul.
Pan Fried Catfish - Sirva esses filés fritos de peixe-gato com filhotes fritos, batatas fritas e molho remoulade ao lado. Picles fritos são ótimos com uma refeição de bagre, também.
Texas Skillet Cobbler - Este sapateiro de frigideira fácil é feito com recheio de torta de cereja e uma cobertura de biscoito.
Coxas de frango com pele crocante - Esta deliciosa receita de coxa de frango com osso é perfeita para uma refeição em família ou para uma coleta de piquenique ou um piquenique.
Savory Cheddar Bacon Cornbread - Pão de milho úmido e crocante é feito com bacon defumado desintegrado e queijo cheddar ralado.
Veja também
Qual é a diferença entre panelas não reativas e reativas?
Comprar Lodge L8SK3 pré-temperado frigideira de ferro fundido, 10.25 polegadas da Amazon
Comprar um forno holandês de ferro fundido pré-temperado L8DOL3 Lodge com alças duplas, 5-quart da Amazon
Comprar um Lodge LPGI3 Ferro Fundido Reversível Grill / Griddle, 20 polegadas x 10,44 polegadas da Amazon