O que são sunchokes? Quer saber sobre aqueles pequenos tubérculos engraçados rotulados como "sunchokes" ou "alcachofras de Jerusalém" na loja? Sunchokes, também chamados de alcachofras de Jerusalém, são um tubérculo comestível que cresce no subsolo, muito parecido com uma batata.
O que é um Sunchoke ou Alcachofra de Jerusalém?
O sunchoke, ou alcachofra de Jerusalém ( Helianthus tuberosus ), é um tubérculo comestível que cresce no subsolo, muito parecido com uma batata. Eles parecem um pouco com grandes botões de gengibre.
Eles têm um sabor ligeiramente amalucado e salgado, como um cruzamento entre um coração de alcachofra e a melhor batata que você já comeu.
Os nativos americanos os cultivaram e se tornaram uma cultura popular na Europa após a colonização das Américas. Eles caíram em popularidade até as últimas décadas.
Como cozinhar Sunchokes
Ao contrário das batatas, as alcachofras de Jerusalém podem ser consumidas cruas e ganharam popularidade como salada de frutas entre os defensores de uma dieta de alimentos crus. Ralado ou em fatias finas, eles adicionam um pouco de crocância e textura a uma salada verde crua, muito parecida com jicama.
Scones podem ser cozidos no vapor, cozidos, grelhados, fritos ou mesmo em microondas, muito parecido com batatas.
Ferva-os em água por 10 a 15 minutos ou até ficarem macios. Os sunchokes maiores precisarão de um pouco mais de tempo e, assim como as batatas, você pode cortá-las primeiro para que cozinhem um pouco mais rápido. eles tendem a ficar um pouco mole quando cozidos, então cozinhar é uma escolha melhor.
Para grelhar sunchokes , corte-os finos e pincele com azeite. Ou embrulhe em um pacote de folha de chuva regada com óleo.
Outra opção é assar sunchokes no forno . Aqueça o forno a 375 F, regue os sunchokes grosseiramente picados com azeite, sal e pimenta, e asse no forno por 35 a 45 minutos, ou até que fiquem macios e dourados.
Você pode comer as peles?
Embora as peles de sunchokes / alcachofras de Jerusalém sejam realmente comestíveis, algumas pessoas acham o sabor muito terroso. Outros gostam do sabor natural das peles e acham que é parte do encanto da terra do sunchoke. No entanto, as peles têm algumas partes fibrosas e são melhor aparadas antes de comer ou cozinhar.