O tradicional Jaffa Cake é uma espécie de ícone britânico. Os biscoitos pequenos (sim, isto é um biscoito apesar de ser chamado um bolo) têm uma camada de esponja, coberta com uma geleia doce de laranja e terminou com o chocolate simples (nos EUA isto é conhecido como chocolate semi-doce). Na Grã-Bretanha, eles são tão fáceis de encontrar e relativamente baratos de comprar, são tão amados. Então, por que quando eles estão tão disponíveis você os faria? Simplesmente porque essas versões caseiras são tão boas; melhor do que qualquer coisa que você possa comprar.
Fazer os bolos é tão fácil e divertido. A parte mais complicada é colocar o chocolate, que, se você quiser fazê-los parecer com as versões de pacotes (por que você faria isso), será praticamente impossível de replicar. Então, pare de se preocupar com isso, e empilhe o chocolate combinado com a laranja é uma combinação excelente.
O que você precisará
- 1 comprimido laranja
- tablet de geléia
- 1/2 xícara / 100ml de água (fervendo)
- 3 colheres de sopa de marmelada de Sevilha Orange
- 1 ovo grande (free-range)
- 1 oz / 25g de açúcar (fino ou caster)
- 1 oz / 25g de farinha (auto-nascida)
- 7 oz./200g de chocolate (semi-doce, partido em pedaços)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350F / 180C.
- Unte uma lata rasa com um pouco da manteiga e coloque-a de lado.
Quebre o tablet de cubos de gelatina e coloque em uma tigela ou jarro à prova de calor. Cubra com água a ferver e mexa bem até a gelatina se dissolver. Acrescente a marmelada e coloque de lado para esfriar um pouco. Enquanto a geléia estiver esfriando, forre uma bandeja de 25 x 25 cm (10 "x 10") ou uma tigela quadrada Pyrex com filme plástico. Despeje a geléia e coloque na geladeira para definir. Cerca de 45 min.
Coloque o ovo e o açúcar em uma assadeira e, usando um batedor de mão elétrico, bata até ficar claro, cremoso e de cor clara. Peneire a farinha de auto-elevar na tigela e, em seguida, usando uma colher de sopa de metal, dobre a mistura de ovos.
Coloque uma boa colher de sopa em cada xícara da lata de pão. Bata levemente a lata na bancada antes de colocá-la no centro do forno pré-aquecido. Cozinhe até dourar e um pouco firme (a esponja deve voltar quando pressionada levemente) 8 a 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na lata por dez minutos antes de remover e colocar em um rack de arrefecimento.
Enquanto a esponja cozinha, derreta o chocolate ; Coloque uma tigela refratária sobre uma panela com água fervendo. Adicione o chocolate e deixe derreter. Se você precisar mexer, use uma colher de pau, nunca uma de metal. Retire do fogo logo que derretido e deixe esfriar. À medida que o chocolate esfria, ele vai engrossar e, eventualmente, endurecer, portanto, pode ser necessário aquecê-lo levemente novamente ao cobrir os bolos.
Pegue a bandeja de geléia da geladeira. Levante o filme plástico com a geleia, coloque em uma bancada e usando um cortador de massa, corte os discos de laranja um pouco menores que os bolos. Mantenha na geladeira até precisar deles.
Quando os bolos estiverem completamente frios, coloque um disco de geléia na superfície superior da cúpula. Verifique se o chocolate está frio e, em seguida, coloque sobre a superfície. O chocolate vai fugir um pouco, mas não se preocupe, esse é o visual caseiro que queremos. Coloque cada biscoito no rack de arrefecimento ao completá-los.
Guarde os bolos de Jaffa em uma lata hermética, não na geladeira. Se você colocá-los na geladeira, o chocolate perderá o brilho. Coma dentro de 5 dias (se você puder resistir a eles por tanto tempo).
Notas sobre como fazer bolos de Jaffa:
** Use chocolate simples, não chocolate preto. A diferença é que a planície (conhecida como semi-doce nos Estados Unidos) tem sólidos de cacau mais baixos que o escuro. Você deve estar procurando por um chocolate em torno de 30 - 40% - o escuro pode chegar a 70. Uma marca que funciona bem é a Bournville by Cadburys.
Usando marmelada em suas receitas dá um sabor laranja nitidamente afiado para a geléia, um sabor que você não vai encontrar nas lojas compradas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 167 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sódio | 69 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |